主料
紅芸豆:適量 玉米麵:適量
糯米麵:適量
輔料
綿白糖:適量 鹽:適量
做法
1、紅芸豆加清水放入冰箱浸泡一夜,加四倍以上的水大火煮開,小火煮約一個半小時。
2、煮至紅芸豆軟爛時,如果鍋中還有水分可以倒出來,加入足量的綿白糖,將稀出的水分繼續煮幹,再放一小勺鹽,沿一個方向攪拌至豆子軟爛,鍋底變幹。
3、玉米麵、糯米麵按1:1的比例混合均勻。
4、酵母加溫水稀釋,一點點倒入麵粉中,一邊倒一邊用筷子混合均勻,混合到麵糰可以粘合又不粘手為合適。
5、將麵糰用手揣平,蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵兩個小時。
6、揪一小塊麵糰在掌心壓扁,放入小塊豆餡,一手拖住麵糰,一手用拇指和食指慢慢向上推麵糰至合攏。
7、將麵糰收口向下,兩手將麵糰旋轉團圓即可。
8、鍋中水開後,放入包好的粘豆包,蒸十五分鐘左右即可。火不要太多,蒸的時間不要太長,否則粘豆包容易裂開。