咬一口甜2022-08-12 23:28:331、西紅柿切塊、茄子去皮削成大塊，蔥切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用鹽醃下，炒之前用手攥出水分；
2、鍋內做油，油稍微多點，茄子比較吃油，炒熟了油又都出來了，油熱放入花椒粒；
3、待到花椒出香味，撈出；
4、放入茄子，煸炒這個過程會比較長，慢慢煸炒至茄子變軟，這個不能著急，也就是得把茄子裡的水分煸炒出去；
5、煸炒到茄子將剛剛吸進去的油又都煸出來盛出待用；
6、鍋內放點油，不用太多，放入蔥花，煸炒出香味；
7、先放入西紅柿煸炒斷生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子繼續煸炒；直至西紅柿的湯包裹住茄子，放入蒜末最後淋入水澱粉勾芡即可出鍋。
烹飪技巧
1、做這道菜如果給特小的孩子吃適合把西紅柿燙皮；
2、茄子比較吸油，如果想給老人，可以將撒入鹽的茄子放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那麼多油了；
3、蒜末最後放，出鍋前蒜香誘人。
0426sxr2022-08-14 17:50:23先放柿子
用料
主料：紫茄子、西紅柿2個
調料：醋2。5大勺、雞精1小勺、蔥1/3根、姜3片、蒜3瓣、老抽、
郫縣豆瓣醬1大勺、植物油、白糖、生抽2大勺
茄子炒西紅柿的做法
西紅柿、茄子切塊，蔥、姜、蒜切末
鍋內放2大勺植物油，油熱後放入蔥、姜、蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後，
倒入西紅柿塊兒炒3分鐘至軟
放入茄子塊翻炒4分鐘後，加入生抽、老抽、白糖、雞精和醋翻炒轉中火小燒一會，至湯汁少許即可
使用者93706452178762022-08-14 17:36:02先爆鍋在炒西紅柿，西紅柿炒出湯汁，再放茄子炒
使用者42844245862112022-08-14 16:25:00先炒因為他說柿子炒茄子柿子炒茄子就是油柿子後再炒茄子
