風主來了2022-05-08 09:19:19切好的蓮菜泡在水裡如果放一夜肯定會壞。
切好的蓮菜一般只需要浸泡在水裡10分鐘就可以撈出進行炒菜了，如果一次切多了吃不完，千萬不能泡在水裡過夜。可以將蓮菜撈出來將水分控幹，放入冰箱保鮮室內，這樣就不會壞，如果直接放水裡泡一夜蓮菜就會腐爛變質。
使用者5581742006654442019-09-22 17:42:00會變黑，但談不上變質，開水裡滾一下撈出來放在涼水裡，可以吃藕容易變黑的原因：蓮藕中的多酚類物質，在多酚氧化酶（PPO）的作用下，氧化為被稱為“醌”的化學物質，這些醌再聚合在一起就形成了黑色素。
