秋402021-05-29 13:22:50不知道各位讀者老爺們還記不記得之前的一番街特輯，在結尾留了個懸念，在一番街還有一家不輸魚銀，風格迥異的日料店。今天就來給大家揭曉咯！
漁火爐端燒
上回說到魚銀和漁火兩家在一番街的日料，店主的關係彷彿兄弟。這個關係放在店本身上倒也合適。
漁火大概就是兄弟中的弟弟了，店的整體是日式居酒屋的風格，規模較小。但是比起現在爛大街的日料居酒屋，漁火顯然更自由更有趣更自然一些。
食材
漁火的點菜方式同理魚銀，沒有方法。
櫃檯裡擺著新鮮的魚、貝、蟹，數量雖然比上次的魚銀要少一些，但是種類齊全，該有的都有。
想吃啥，就指著櫃檯裡的食材告訴老闆，然後小高老闆就會操著濃重的東北口音問你，“咋吃啊？”
這個時候你一定要清醒一點！你吃的不是東北燒烤，是日式爐端燒，千萬不要脫口而出，“烤倆腰子，撒點兒孜然！”
烤制
之前說過，小高老闆是在日本上學打工的時候，學的日本料理，說起原因來也沒有什麼爛大街的情懷。就是單純的作為學生比較缺錢，對這行兒感興趣又能吃苦。
於是小高老闆就一邊打工一邊上學，然後交了個小女朋友，也就是現在的小老闆娘，然而小老闆孃的屬性是學霸。
在小高老闆忙著打工掙錢的時候，學霸老闆娘掙的是學校的獎學金。
夫妻小店嘛，自然要親力親為。於是老闆是廚師，老闆娘就是服務人員。
來的客人也以熟客為主，本以為當晚雨雪交加的，一番街內的其他小店都冷冷清清，一推開漁火的小木門，裡面到是傳出一陣說笑聲，添了點人氣兒。
這一桌食客三人，大概是廣東人，說話直接，聊天兒也是來者不拒。
帶頭兒的是位藍色夾克戴著眼鏡看起來文質彬彬的先生，他是三個人裡頭一個發現這家店的，看起來就一副見多識廣的樣子，也常去日本，眼鏡先生說在北京這樣的日料很少，好吃的就更少了，小高老闆這裡是他常來的聚點兒之一，味道自然沒話說。
爐端燒（爐端焼きRobatayaki）是除了我們熟知的鐵板燒以外的另一種日本燒烤料理。據說最早起源於漁民中間，是漁民們在海灘上就地烹製漁獲的一種傳統料理方式。所以製作方法也十分簡潔，吃的就是鮮。
烤制食材的過程就在吧檯進行，從吧檯裡選好你想吃的食材後，小高老闆就會當著你的面兒串好，然後放在特製的烤爐上開始烤制。
不會加什麼調料，頂多是撒一些鹽在食材上，用來激發食材自身的鮮味。
店裡還有一條大傢伙，看著很唬人，喉黑魚。
據說這種魚的魚皮比魚肉還要鮮嫩，烤制的時候魚皮會迅速冷卻收幹，激發出誘人的鮮香，而且口感極佳。
唯一的調料就是海鹽，但是靠著魚皮和魚肉之間豐富的油脂，就能在烤制的時候香氣四溢，烤完皮脆肉香，鮮嫩多汁。
壽喜燒
漁火的壽喜燒用的牛肉是正經的神戶和牛，對，我說正經就是正經，不許跟我皮。
和牛在還凍得硬邦邦的時候片成片，這得益於小高老闆在日本打工時，切了好幾年牛肉練出來的手藝。
和牛（Wagyu）的脂肪分佈均勻，紋路很漂亮，就是傳說中的“大理石紋”，脂肪含量很高，吃起來風味獨特。
刺身
漁火雖然主打爐端燒，但畢竟是日料店，怎麼能沒有刺身。
至於現磨山葵、食材的嚴格篩選這些細節也是和魚銀相比卻毫不遜色，店雖小，但是小高老闆下的功夫卻一點兒不小。
酒
有人說居酒屋的重點不在吃，重要的是和朋友一起喝喝小酒聊聊小天的氛圍。這你到是不用擔心，漁火的裝潢風格整體偏幽暗，私密感十足，據說也是小高老闆特意請的日本設計師設計的。
酒的花樣也不少，除了冰箱裡擺滿了的各式各樣的清酒外，店裡還有一款很有趣的日本酒，三井壽酒。
《灌籃高手》中的人氣角色三井壽的名字，最初的來源就是三井之壽這款酒。而在三井壽這個角色橫空出世後，酒廠還特意做了“三井壽”包裝的三井壽酒，商標變成了熟悉的湘北隊隊服，中間還有象徵著三井壽的“+14號”LOGO。可以說是十分可愛了。
總之，與魚銀相比，漁火的煙火氣更濃一些，人和人的距離也更近一些，兩家店雖然風格迥異，但是對菜品的嚴謹倒是如出一轍。
店主小夫妻也平易近人，不知道是不是因為樂樂呵呵的好心態，兩個人看起來都要比實際年齡小了好幾歲。以至於每當小高老闆跟我說他在日本呆了12年，我都要懷疑他當初在日本是不是做了童工……
