123456776543218888082021-12-22 12:57:36輔料：香菜兩根、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、花椒十粒、雞蛋兩個、雞精味精各兩克、白胡椒粉三克萊垍頭條
酸菜魚之步驟萊垍頭條
步驟一、首先準備蔥、姜、蒜、香菜清洗乾淨，姜蒜切成片，蔥切成段（小料要切得好看一些，這樣後期出鍋給人更有食慾感），酸菜稍微沖洗一下切好備用，幹辣椒切小段萊垍頭條
步驟二、接著將魚破開肚子去除裡面內臟和表面鱗片，刮乾淨肚子內部兩側的黑膜，去掉魚鰓從魚尾下刀，往上剃下魚兩邊的肉，魚肉內側的魚腩也要去掉，然後魚肉斜刀割成兩毫米左右薄片，再把魚頭、魚尾、魚骨剁成小塊頭條萊垍
步驟四、開爐點火，鍋內燒乾水分加入少許底油，油溫五成熱，下蔥段、姜、蒜爆香，然後下切小塊的魚骨、魚頭、魚尾，煎至焦黃萊垍頭條
步驟五、另起鍋倒入酸菜炒開，然後再倒入魚骨一起，加入適量開水，大火燒開轉中火煮十分鐘左右，等湯汁不透明帶白色時，加入適量鹽、雞精、雞汁三克、白醋十克，然後把鍋裡面的魚骨撈出來，裝盤墊底萊垍頭條
步驟六、然後鍋中留湯燒開，醃製好的魚片用筷子分別快速夾進湯中煮到魚片微微卷起，把魚湯和魚片裝入魚骨墊底的盤子裡面萊垍頭條
步驟七、鍋中加入少量底油，然後酸菜魚表面撒點蔥花、蒜末等提鮮小料，油溫加熱至冒煙，再淋在花椒、蔥花上激發香味，表面再來點香菜點綴一下，就更加完美了萊垍頭條
