使用者4981210653372019-09-30 04:52:56作為一個四川人，我們家自己做火鍋是這樣的：
可以買現成的火鍋底料，也可以自己用自己做。一般嫌麻煩，自己買的多一點。
鍋裡先放油，油煎辣以後放入火鍋料翻炒，直到火鍋底料融化完有了香味，就加入熬好的雞湯或者骨頭湯這就是我們的火鍋湯底了！
接下來湯底少了，也是加骨頭湯或者熬好的雞湯！
骨頭湯和雞湯一般就是普通的直接熬的那種，不用加很多料熬來大補的那種。而且熬的時間很長，加湯的火鍋料比加水的火鍋湯底好吃很多。
iyrpl297382019-10-01 14:09:54當然是先放水，後放油。因為常用的火鍋仍然沿襲過去傳統的薄銅板材加工焊接製作，有些紫銅火鍋的內壁往往還鍍一層錫，確保介面密封，如果先乾燒火鍋，火鍋連線處容易開焊出現滲漏，影響使用。所以大多都是先放水。即使是搪瓷電火鍋也都是先放水，這樣對火鍋使用壽命有利。
使用者18424157923009892019-12-18 19:38:09先放火鍋底料炒一下，再放進水。材料：大蒜、大料、大蔥、食用油、火鍋底料、清水。
1、第一步，熱油，下大蒜大料大蔥，鞭香，如圖所示。
2、然後小火放火鍋湯底進行翻炒，如圖所示。
3、炒成開始冒泡，如圖所示。
4、炒好後加熱水或者加入事先準備好的高湯，煮5到10分鐘，火鍋湯底煮好了，這個火鍋就煮成功了，可以加食物進行刷火鍋。
