使用者76634916283772021-06-22 08:10:55食材清單加入採購清單
茄子 500g 、 大蒜 3個 、 鹽 適量
烹飪步驟
步驟1/8
茄子洗淨上屜蒸約5分鐘左右，視茄子大小而定
步驟2/8
取出晾涼
步驟3/8
大蒜去皮洗淨，晾乾或用廚房紙擦掉水分
步驟4/8
只有用蒜泥醃製的茄子才好吃，過去都是用蒜缸子搗蒜泥，現在家中都沒有了，先用蒜夾子把蒜瓣夾碎，根據個人口味加適量的鹽
步驟5/8
用平頂擀麵杖將蒜碎和鹽搗碎成泥
步驟6/8
搗好的蒜泥是這樣的
步驟7/8
茄子中間剖開，兩邊不要剖通
最後一步
包入蒜泥，如果做的很多，可以裝入容器中，每裝一層，在茄子上撒些鹽面，然後冰箱冷藏，可保持一個冬天不變質。
七道輪迴2021-06-22 08:11:12把茄子清洗乾淨，切塊，放糖鹽雞精，料酒大料花椒醃製半小時，然後放罈子里加醋，醬油封口
