四川大廚胡凱製作青藤椒油的方法？

淡定山雀3S2021-10-26 17:51:31

1新鮮藤椒500克，晾乾水汽。我是菜市場買的才下樹的新鮮貨，沒沖洗。如果你嫌棄有灰塵可以稍微沖洗，但是水汽一定要晾乾。不然會發黴，一罐子全部扔掉。

2

廣口瓶一個，小口也可以，我是為了方便後期隨時撈藤椒出來做酸菜魚。植物油，要自身味道不大的，去年我用的菜籽油，泡紅花椒可以，但是泡藤椒不好。油和藤椒比例大概5：1。

3

油沒過藤椒就可以了，一邊倒油一邊晃一晃瓶子，藤椒會沉下去的。蓋子密封蓋緊，兩個月左右就可以開啟試試咯。