茶江河2018-02-23 09:37:37米粉之都？沒聽說過，不知道什麼人給封的，但廣西的米粉還是種類繁多，比較出名為三大米粉：桂林米粉、柳州螺螄粉、南寧老友粉。其他的還有豬腳粉、牛腩粉、牛巴粉、馬肉米粉、卷粉、煮粉、全州紅油米粉、融安濾粉 、蒲廟粉拉餿、賓陽酸粉、羅秀米粉、羅城大頭粉、玉林生料粉、天等雞肉粉、北海海鮮粉、橋圩鴨肉粉、南寧粉蟲、東龍酸粉。
豬腳粉以欽州
豬腳粉名氣最大，所說是取消憑票供應後，豬肉便宜，便逐漸興起，一經推出，立刻受到附近挑夫、人力車伕、搬運工等重體力勞動的歡迎，因為豬腳肉不僅能夠滿足他們身體的能量需求，還有那種大快朵頤，大口吃肉，大杯喝酒的感覺，能充分釋放出他們壓抑在心中的豪氣。
蒲廟粉拉餿也就是源
自南寧蒲廟鎮的
生榨米粉，
粉拉餿是當地人的叫法，以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名，有“吃生榨米粉就要吃這種‘餿味’，那才正宗”的說法。
牛巴粉是
玉林特產。“牛巴”
當地人稱“打棒肉”
，也就是黃牛臀肉。玉林人喜歡用“牛巴”來招待客人，以示主人對客人的極其尊重。結婚等喜慶日子，當地人更是聚餐共品“玉林牛巴”。
至於只能選一種的話，那就要看你是哪裡的，一方水土養一方人，各人還是喜歡家鄉的味道。
天使美食探店2018-07-08 23:27:29廣西米粉根據地區主要劃分為南寧、桂林、柳州、玉林等地的，也都有著其不同的風味。如果要選擇一款最具有代表性的，我認為應該是桂林米粉。因為在國內很多城市（非廣西內），都能覓食到桂林米粉。
桂林米粉
桂林是廣西的高知名度城市，在國內也有著極高的知名度，而桂林米粉在廣西以外的其他城市也能尋覓到蹤影。一般我們常見的桂林米粉用的是圓粉，但實際上它還有一種片狀的，其外觀潔白、口感細嫩軟滑爽口。而桂林米粉的澆頭也是選擇比較豐富的，在基礎的原湯粉上，還有牛腩粉、三鮮粉、酸辣粉等的選擇。而湯底也很重要，據說在桂林當地，一般會選用豬大骨或是牛大骨再加入羅漢果等配料來進行熬煮成高湯。
柳州螺螄粉
除了桂林米粉以外，柳州的螺螄粉在廣西以外的城市也有著很普遍的存在。其實螺螄粉裡面並沒有螺螄肉的存在，而是因為它的湯水是用螺螄熬煮出來的，因為螺螄粉會帶一些腥味，且以辣為主，因此也是重口味客群的喜愛。
更多悟空問答和美食推薦，敬請關注頭條號【天使美食探店】，本人圖文均為原創，圖片實地拍攝，請勿轉載！
中山君2018-03-21 11:28:54柳州螺螄粉最具有代表性，我是南寧的。
廣西比較出名的米粉無非就是柳州螺螄粉，桂林米粉，南寧老友粉咯。還有其他七七八八的出名的不出名的，多的是。
不過我覺得最好次還是我們鎮上的米粉，叫榨粉，特麼的好次啊。榨粉，見過嗎
我信你個鬼糟老頭幾2018-02-23 02:41:12南寧：老友粉。柳州：螺螄粉。桂林：桂林米粉？玉林：牛巴粉。欽州：豬腳粉。百色：捲筒粉。崇左：雞肉粉。北海：海鮮粉。武鳴：生榨米粉。賓陽：酸粉。桂平縣：羅秀米粉。融安：濾粉。陸川：生料粉。梧州：牛腩粉。防城港：越南卷粉。河池：酸菜魚粉。賀州：黃姚馬蹄粉絲。全州：紅油粉。貴港：鴨肉粉。來賓：燙粉。現在在全國賣得最火的就是柳州的螺螄粉，因為可以真空包裝能長期儲存，不容易變質。q彈的口感也讓人回味。
在南寧2018-02-25 00:05:46桂平豬腳粉
桂平豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工製作，絕不使用機器製作，因為這樣才能保證粉的質量和口感。蒸粉最關鍵是火候，多一把火則過老，少一把火則不熟。
欽州豬腳粉
豬腳粉是欽州名氣最大的名小吃，俗話說；“欽州豬腳粉，神仙也打滾。”，是欽州的招牌美食。在欽州，原汁原味的豬腳粉很講究：首先，是豬腳的炮製，一般是晚上烤豬腳，凌晨三四點就起來炸豬腳，起一個大鍋，放入足夠的油，炸到一定程度，再放到鍋里加入配料燜燉，燉到豬腳肉裡都滲夠了配料的味道，而那些燉豬腳的汁是最香的了。
北海豬腳粉
豬腳性平，味甘鹹，具有補血益氣、通乳、去毒功效，適合氣虛體弱者食用。豬腳骨中的膠質含有鈣、磷等礦物質，能強化人的牙齒和骨骼。搭配粉面一起食用，更能起到補充體力和補血益氣的作用。豬腳與章魚相宜，同食可潤澤肌膚，益氣養血。
廣西人民吃粉的愛好是不分早中晚的，一日三餐甚至幾天都可以不重樣的吃，曾經有專門的吃貨就整理出廣西有24種粉，也就是說夠你吃一個多星期不帶重複。比如什麼老友粉、生榨米粉、賓陽酸粉、雞肉粉、滷菜粉、紅油米粉、螺螄粉、牛巴粉、牛腩粉、燒鴨粉、羊肉粉、吊燒粉、豬腳粉、羅秀米粉…
生榨米粉
這個曾經到南寧本地的朋友家吃過一次，然後，就停不下來了。傳統的生榨米粉來自廣西蒲廟鎮，口感軟、滑、香，因米粉味道與眾不同略帶微酸而聞名。這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中產生了一種能助食物消化的酵母菌後自然形成的，是米粉本身的味道。
全州紅油米粉
這個要重點介紹一下，小篇家鄉的，我想在外的全州人最割捨不下的美食，應該就是這個。全州紅油米粉系全州縣人民喜聞樂見的傳統食品。它既可作主食，也是理想的風味小吃。在廣西的米粉種類中，能與柳州螺螄粉比紅的，全州紅油米粉算一個；能與各地湯粉比鮮的，全州紅油米粉也算一個。在全州居住，早上叫醒人的，不一定是鬧鐘，而可能是破窗而入的紅油米粉湯香，然後聽到樓下店老闆或者顧客那熟悉的聲音：“再來個二兩，多給一點黃豆！”
前段時間有個帖子要關粉店送兒子上清華，賣的就是紅油米粉。下次回家，我也要去這家網紅店吃吃，有網友說：吃了可以上清華，哈哈
陝西憨厚娃2018-02-23 23:48:00知名米粉一；桂林米粉。
其特點不在米粉本身，而是在湯底，調料和配菜的講究。配菜是將滷好的，豬肉，牛肉，羊肉，稍炸，讓肉甘香韌脆。調料是滷肉用過的湯，加上數十種中藥，香料所得滷水，燙好的米粉，鋪上一層滷肉，加一些酥脆的黃豆或者花生米，香菜香蔥，滷水等，鮮香四溢，鮮美可口。
知名米粉二；賓陽的酸粉
柔韌嫩滑，酸甜可口，香脆誘人，酸粉是一種涼拌粉，把酸甜的汁水拌到米粉碗裡，加紅燒肉，臘牛肉巴，油炸肉，酸豆芽，花生米，蒜末，生辣椒等拌食。
知名米粉三；南寧老友粉
老友米粉可謂是南寧的金字招牌，作料豐富，又酸又辣，米粉酸爽筋道，彈性很好，與脆筍絲和肉沫搭配，湯味香濃，夏天吃著開胃，冬天吃著暖胃驅寒。
知名米粉四；柳州螺獅粉
湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，湯上面漂浮一層紅彤彤的辣椒油，油炸腐竹，酸豆角，冬筍等，又酸又辣，又臭，臭香，臭香的。
知名米粉五；牛肉扣肉冷拌粉
牛巴是桂菜的一大特色，玉林地區製作最為正宗，將牛巴應用於河粉的製作，迎合了大眾的口味。
知名米粉六；羅秀米粉
是產自於，桂平市，羅秀鎮而得名，條細勻稱，質地柔軟，爽脆耐煮，細膩滑潤。
知名米粉七；邕寧生榨粉
來自邕寧縣的一個小小古鎮，有數百年的歷史了。小吃風味濃厚，鮮滑爽口，營養豐富，價格低廉！
我在桂林工作過5個月，我對於桂林米粉情有獨鍾，從一開始的吃不慣，吃不下，吃不完，到最後的一天不吃一碗就感覺自己缺少什麼。
每次頭天晚上喝完酒，第二天，無論什麼天氣（雨桂林）也要出去吃一碗米粉，感覺真的很不錯。
廣西的米粉品種有幾十種，各有各的做法，各有各的的特色，各有各的特點，各有各的風味。
總之一句話，只要你吃過廣西米粉，你就會愛上廣西米粉。
桂林山水甲天下，陽朔山水甲桂林！
小馬過河之過去了2018-02-23 08:57:03
南寧老友粉
老友粉已經成為南寧的標誌性特色小吃，無論是本地市民還是外地遊客都紛紛品嚐。老友粉由百年名小吃老友面演化而來，口味鮮辣，湯料香濃，夏天吃她開胃，冬天吃她驅寒，深受食客歡迎。
王歐在天天向上中也曾經極力推介過她家鄉的美食，老友粉。還講述了關於老友粉的故事。表達了老友粉不僅是一個美食也是一份感情的寄託。
我是李澤源2018-02-24 09:04:50廣西有很多粉，比如說柳州螺螄粉，南寧老友粉，融安濾粉，同和扣肉粉，丹竹梅令粉，羅秀米粉。。。。。還有很多很多。只能選一種的話，不容錯過柳州螺螄粉，鮮、辣、燙、酸、甜等味道聚集一身粉，特別是臭臭得酸筍搭配鮮美的、臭臭的螺螄湯，化身成為美味無比的味道，吃一想二，流連忘返。如果您喜歡柳州螺螄粉，不防私信我李澤源，一起研究研究，吃吃。如果您也認可柳州螺螄粉，請給臘腸小哥李澤源點個贊，謝謝，再謝謝
南歌2250354062018-02-23 09:21:16最全的廣西米粉我就沒法列了，因為太多種類了，比較出名的像桂林米粉，南寧老友粉，柳州螺螄粉等等。如果只選一種我個人覺得最不能錯過的就是柳州螺螄粉，麻辣酸香，回味無窮，吃完還想吃，是你絕對不能錯過的。
大空翼l2018-02-25 04:00:52廣西的米粉超級多 做法多到花樣百出 反正吃過的也不少 多數來說確實好吃 但是要我說出來都有哪些怕是說不來了 因為實在太多太多了，不過我老實說句 大家熟悉的什麼 桂林米粉 柳州螺螄粉 南寧老友粉都不是好吃的，相反那些不知名的地方湯粉更好吃
