寶雞岐山肘子製作？

阿琰3862021-05-07 08:40:38

岐山肘花（肘子）是用鮮豬皮包裹精瘦肉，經壓制而成的一種肉食品，高溫滅菌後再科學處理，有著獨特的風味，也十分好吃，歷史悠久，並且是下酒菜之佳品，在陝西地區聲名遠揚。

肘花這道美食在當地無論是紅白喜事，還是待客，都是必備佳餚，岐山當地人做肘花時叫“扎肘子”，體現出了整個過程，在做肘花（肘子）時，要先到商店或集市上買各種大料、桂皮、香葉、花椒等佐料混在一起炕幹， 然後再用紗布紮成小包，接下來就是在湯鍋裡煮了，這時在鍋裡放入料灑、姜、幹辣椒、鹽等。