熱情的蘋果22021-07-05 14:53:54第一步，開水煮蛋，將水燒開，裡面加點鹽 ，下入鵪鶉蛋，煮蛋時注意要不時地攪動，這樣蛋黃不容易沉澱，就不會扒在殼上， 即煮好的蛋黃在蛋中間；
第二步，冷水泡蛋，鵪鶉蛋煮上十分鐘後， 撈出， 放入準備好的冷水中泡上一會兒， 這樣透過一冷一熱，蛋殼就很容易的剝下來，而且蛋很完整；
第三步，肉湯煮蛋，利用家中有剩餘的肉湯或者滷汁來煮蛋，這樣煮出來的蛋中有肉味，而且能充分利用家中現有資源；煮好的鵪鶉蛋最好還放入湯汁中泡上一個小時，這樣鵪鶉蛋能更入味；
第四步，用白糖燻，在鍋底鋪上適量的糖， 開小火， 將鵪鶉蛋放在架上， 蓋上鍋蓋，在裡面燻上幾分鐘，這樣做出來的鵪鶉蛋味道更為獨特。（為了方便清洗，最好在鍋中墊一層錫箔紙， 將糖放在紙上，這樣燻過後可以直接將錫箔紙拿出，而鍋中很乾淨。）
