使用者23173863949183342019-11-08 12:34:40主料核桃仁150克 輔料油1茶匙 水2茶匙 冰糖50克 白芝麻少許 琥珀核桃仁的做法步驟1。 生的核桃仁在熱鍋中不停地翻炒出香味，用漏勺篩去炒焦的桃仁皮。2。 鍋洗淨擦乾，燒熱後倒入1調羹的油，待油溫3成熱，放入50克冰糖，用中火熬製，再放入2調羹的清水一起熬煮。3。 冰糖溶化後，產生的大泡沫慢慢變成小泡沫，顏色也由白色慢慢變成金黃色時，轉微火繼續熬至色澤變深變老。（注意：熬糖關鍵是掌握火候，不到火候就成了掛霜桃仁，過了火候就成了拔絲桃仁了）4。 倒入炒好的核桃仁不停地翻炒，使糖漿均勻裹滿核桃仁；最後撒入芝麻拌勻，關火。5。 裹好糖漿的核桃仁用鍋鏟盛起，用筷子夾起來一個一個分開，擺放在包好保鮮膜的砧板上晾涼。待晾後就可以吃了。6。 特點：糖色呈琥珀色，紅紅亮亮的，香香脆脆的！不粘牙齒，一咬即碎，甜而不膩；滋養補腦營養好。小貼士不能大火熬糖，避免熬焦而變苦；一定要用文火慢熬好糖漿。
