使用者72848137717942019-07-01 09:41:53相信大家都學過化學，化學定律中有一條叫分子的運動
所謂的醃製就是讓調味品中的分子能夠透過一定的條件到肉中去，這樣肉中就會有相應調料的味道。吃起來也能好吃點。相信就是這個原因。
俺是一個喜歡作飯的男人，所以能夠明白這點道理~~~炸肉串主要原料：醃好的鮮肉1000克 薄透軟炸粉80克 調漿比例： 粉：水：肉（醃製後）＝8：8：100 其他配料：水（冰水或涼水）80克 詳細步驟第1步：將鮮肉洗淨，切成大小均勻的塊兒。 第2步：按醃料醃製比例量取，將其與水混合均勻，倒入鮮肉中，置於冰箱冷藏室靜醃12～24小時，最好每個 2 小時翻動一次。 第3步：按照比例量取薄透軟炸粉和水將其調勻，再和醃製好的肉塊混拌，滾揉至漿液完全被吸收為止。 第4步：上漿後的肉塊直接油炸或上粉（麵包屑，加麵包屑味道更佳）後再油炸。 建議烹製時間和方式：肉串：油炸4分鐘左右
