使用者31266375569259912020-02-10 00:21:38黍子，是植物名，其籽粒叫做‘黃米’，磨成麵粉叫做‘黃米麵’。您所謂的‘黍子面’如同‘小麥面’和‘水稻米’一樣讓人匪夷所思。‘黃米麵’不可直接食用，需要上鍋蒸熟，趁熱用手杵並揉成麵糰，叫做‘黃米糕’，又叫‘黃糕’‘素糕’‘面性糕’，簡稱就是‘糕’，鏟一大塊置於碗中，可以拌菜食用。將‘糕’揪成劑子揉成圓團，下油鍋炸制，叫做‘油炸糕’，又叫‘油糕’‘炸糕’，還可以包進餡料炸制，豆沙餡還揉成圓團，懶豆腐餡則包成長條狀，還有一種兩面油煎的糖糕。糕本身就是一類難以消化的食品，而黃米糕又是糕中之王，密度大熱量高營養豐富，經常吃糕的重體力者一頓吃二斤很常見，由於講究的是大口吞嚥的大快淋漓，下肚還是一些整塊，故而相當耐飢抗餓，當然也就可以理解為不太好消化了。黍子，廣泛種植於祖國北方的黃土高原及周邊地區，張家口壩下西部的蔚縣、陽原、宣化等縣的黃土丘陵區也有種植，農村仍以黃米糕為常吃的主食，而炸糕又是張家口各地紅白喜事和逢年過節必備的壓軸食物，所以黍子並非張家口特產，但張家口飲食中黃米糕必不可少。 垍頭條萊
