無敵李兜兜2019-01-17 19:59:27牛排的成熟度是決定性的，直接影響到口感和味覺。“牛排越吃會越生”，是說明吃牛排的進階，回吃牛排的人絕不吃全熟，原因是吃越生的牛排就越能感覺到肉質的鮮嫩美味。
由於各地飲食文化的習慣有所不同，對牛排生熟度要求亦不同，以下提供瞭如何分辨牛肉在烹調時生熟度的說明，讓你一自己的品味，慢慢做嘗試，達到“越吃越生”的境界，真正享受到鮮嫩美味的牛肉。
1-2分熟：接近全生，稍有一點金黃。
3-4分熟：表面有點焦黃，當中完全是生肉狀態。
5-6分熟：半生不熟的程度，中心粉紅色，尚有點血水
7-8分熟：約煎7-8分鐘，至表面焦黃，有7成的肉已熟的程度
全熟：牛肉內外都已熟透，已沒有血水，表面焦黃
西方人愛吃較生口味的牛排，由於這種牛排又略帶血水，口感甚是鮮美。東方人一般偏愛7成熟，因為怕見到肉中帶血，因此認為血水越少越好，這只是東西方飲食文化的差異而已。
美食探訪娛記2019-01-14 16:34:36題主的問題可分為兩部分看，第一部分為牛排幾分熟好吃，第二部分為牛排幾分熟吃安全不生病。
先講下牛排的熟度劃分，medium rare，medium，medium well，well done，分別對應我們常講的3分，5分，7分，全熟。
看題主的語氣推測，提出可能是不太喜歡太生的東西，那麼推薦你吃5分，7分熟的，上圖。
5分熟
7分熟
這兩個熟度，既保持一定的牛排汁水，也更偏向於我們常說的“熟了”。如果是剛開始嘗試牛排，可以考慮下。
好不好吃這個問題，太主觀，每個人都是不一樣的，雖然很多人都推薦3分熟的好吃，但是不一定適合你，還是要多試試，自己找到自己最喜歡吃的熟度。（我也喜歡3分的。。。）
好了，第二部分，安不安全（生不生病）。
生不生病指拉肚子嗎？真的是看個人的腸胃情況吧，我吃3分是沒什麼事情的，這樣跟你說吧，你平時吃三文魚刺身沒事的話，3分熟牛排一般也沒事。
另外還得看你去哪家餐廳吃啦，稍為上點檔次的餐廳一例牛排幾百塊，用的肉的品質還是不錯的，一般都沒什麼事啦。
祝吃的開心。
沒點關注的朋友可以關注一波，一起關注美食資訊。
神經內科醫師李小菲2019-08-09 16:05:34你好，
牛排煎幾分熟既好吃又安全？不熟的牛排會不會導致疾病？關鍵要看牛肉的質量、衛生狀況，如果衛生達標，一般沒問題。
希望上述回答可以幫助到你，歡迎廣大朋友評論補充！
輝輝小老闆2019-01-16 13:34:28配黑糊椒，大蒜腸胃才會好點
愛尚炊2019-01-17 13:47:14牛排一般根據自己的口味兒定，一般七分熟比較好 ，太熟了會比較難嚼爛，太生了不好消化，腸胃不好的，不建議吃太生的，最後做到七分熟，或者八分熟。
天書迷局2019-01-14 21:32:52我們經常口中的所謂的不熟的牛排其實已經熟了。裡面的紅色其實不是血水，而是肌紅蛋白。肌紅蛋白是很貴的。其實就牛排而言，嗯，英國女王喜歡吃全熟的。但是全熟的牛排製作工藝要求是非常高的。我們平時吃牛排的時候吃全熟的牛排肯定會非常的老，失去了原有牛排細嫩的感覺。當然，就中國人的習慣而言，中國人是接受不了太嫩的牛排。我個人比較推薦吃七分熟的牛排。有些人接受不了五分熟或者三分熟的牛排，這個很好理解，呃，但是如果牛排熟度過高的話，口感就會變得很差。當然了，吃牛排這個東西就跟喝茶一樣。我個人就比較喜歡喝紅茶混著花茶喝，純紅茶，個人就喝不太習慣。但是很多人都喜歡喝純的紅茶，並且定出了標準。什麼樣的紅茶好喝，什麼樣的紅茶不好喝。我想我們自己不要一味的去追隨所謂的標準來迎合自己的口感，畢竟，人生如飲水，冷暖自知。最後還是要依據每個人不同的口感來決定，沒有必要非要追隨所謂的標準來做自己的口味。如果你真的不習慣吃那種很嫩的牛排的話，那就給他煎成全熟的。畢竟吃的東西的感覺好壞不是別人來定的，而是根據你自己的口感來定的。
昆明食肆叔2019-01-14 16:32:55對以我們中國人的飲食習慣來說，生煎牛排，最好是全熟，最少要9分熟。
導致什麼疾病，這裡也不好說。但是有一點，不熟的牛排，會導致腸胃不適，甚至引發一系列的腸胃問題。
現在的孩子，都特別喜歡吃牛排。而孩子的腸胃在一定程度上還比較脆弱，更要建議您讓孩子吃全熟的牛排。
感謝您的邀請，希望我的回答，對您有幫助。
O有層次的洋蔥O2019-01-17 12:46:10簡單地說：只有有細菌病毒的牛排才會導致生病。人們為了“消毒殺菌”，最常用的方法是加熱到100攝氏度以上一段時間，這個方法被我們老百姓稱為做熟。但要知道還有其他方法確保牛肉沒有毒沒有菌。那就是鮮度管理。在一定的鮮度內，儘管沒有被“加熱消毒殺菌”，也是可以被食用的。這就要求店家要做到，經常人掉看似還好著的肉，或者在接到訂單後把外圍四周一定厚度的肉切掉扔掉後只給顧客提供中間的那一部分等等嚴格的鮮度管理。試問中國店家能做到嗎？做了的話，店員能否忍住不把那些扔掉的不能吃的但看著還好好的肉拿回家或拿出去再倒賣嗎？
如畫如仙2019-01-14 14:25:21個人覺得七八成就可以了
東北小馬哥特色私房菜2019-01-14 13:46:29感謝邀請：
先回答第一個問題：客觀來說，應該是medium rare（三分熟），有人偏激的說過如果超過了這個熟度就是對不起死去的那頭牛== 當然，每個人的口味不同，這很難說。
第二個問題：關鍵要看牛肉的質量、衛生狀況，如果衛生達標，一般沒問題。以法餐為例，很多外國人還是更喜歡切開粉紅色、甚至有點血水的牛排，法語叫saignant或bleu，煎到剛剛好叫à point，都比較受歡迎。法餐還有用生牛肉切糜（一定要切的），拌上各種調料，塗到麵包片上來吃的這麼一種做法，叫tartare，我嘗試過一次，味道挺好，但對牛肉要求特別高，必須特別乾淨。
童6752019-01-14 14:18:44謝謝邀請，個人比較喜歡全熟的，覺得全熟安全，但會被所謂懂牛排吃飯的人嘲笑，但無所謂，畢竟吃東西本身就是個人口味的事情，我不喜歡看到不熟的牛排裡的血絲，自然喜歡吃全熟的，能不能致病不好說。吃東西有時候還看個人體質吧，有的人體質不能吃半生不熟的就容易引起腸胃不適這類問題了，牛排本身處理好應該是沒有問題的吧
葉羽蕩2019-01-16 14:23:49不同的牛排，不同的熟度，不同的刀工比同的熟度，不同的部位也是，沒個地方的牛都不一樣，用什麼餵養的也不一樣，安自己慢慢試就知道了
勒松牛排老掌櫃的2019-02-03 14:08:25問這樣問題的，基本上不吃牛排，或者說對牛排非常不瞭解；
要是吃不熟的牛排會導致疾病，那西餐廳都不要開了。
與其回答你的問題，不如直接告訴你，最好的解決辦法是，多吃幾次牛排、多吃幾種牛排，不同等級、產地、部位的牛排，多試試就知道答案了。
小年輕868210122019-12-31 16:11:53來重慶新東方烹飪學院，教你煎牛排技術
浦東小囡2019-01-14 19:15:34只要牛排吃口嫩就行，熟點安全。
所以關健是牛排的品質。
