芳村志2019-01-15 14:30:53在製茶工藝上，綠茶和生普確實有一些相似點。
綠茶的製作工藝，一般有
鮮葉採摘、殺青、揉捻和乾燥。
生普的製作工藝，
也有鮮葉採摘、殺青、乾燥。
單叢採摘鮮葉、殺青、乾燥這幾個方面來看，生普和曬青綠茶基本類似。如果要認真考究，
生普和綠茶還是有細微區別的，生普在製作過程中有著輕微的發酵，而綠茶是不發酵茶。
不過，芳村雜誌編輯部九品覺得，生普和綠茶雖然製作工藝上有類同之處，但口感不太一樣，生普沒有經過渥堆，茶葉發酵不完全，茶葉刺激性強，且經過揉捻，像咖啡鹼等物質容易附著在茶葉表面，
茶湯容易出現苦澀味，尤其是沒經過轉化的當年生普，口感更強烈，茶香味就是很自然的香，多半是蜜香味。
綠茶則較多地保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“
清湯綠葉，滋味收斂性強
”的特點。
我是有溫度有態度的芳村雜誌，悄悄關注我，可以學到不少實用小知識呢。
星掠殘陽AYR2019-01-16 01:46:22感謝頭條邀請！
先看看綠茶的製作工藝：攤放，殺青，揉捻，乾燥；
再看看普洱生茶餅的製作工藝：萎凋，殺青，揉捻，曬青，分揀，蒸壓成型，乾燥；
步驟看起來很相似，但是過程卻是不同的，綠茶的攤放，是幾個小時的時間；殺青是高溫殺青，目的是鈍化酶的活性，阻止茶多酚的發酵，保持茶葉的鮮爽原味。
普洱生茶雖然傳統工藝裡面也是沒有萎凋的步驟的，但是近年來也出現萎凋的工藝，筆者認為這個普洱茶的萎凋與攤放可能更多的是時間上的某種區別和意義，本質上沒有太大區別，就是為了降低水分含量。
普洱茶採用的是低溫殺青，溫度比綠茶的要低，這樣的操作會保留一些酶的活性，並不是完全的像綠茶一樣阻止發酵，那樣就失去了普洱生茶後期轉化的能力了。
雖然兩者加工工藝看似相似，其實走向是完全不同的，而且經典普洱茶餅的壓制過程，也是影響後期發酵的關鍵點，但是對於綠茶就沒有這麼多考慮了。
最後，普洱茶的原料一定是雲南大葉種，一定是在雲南按普洱茶工藝製作而成的。近年來前，有些外山外省的小葉種的茶葉也冒充雲南大葉種，做成普洱茶賣，這是徹頭徹尾地違背標準的，充其量也只能叫假冒普洱茶，絕不是真正的普洱茶。
悠然品茶2019-02-12 11:22:31
【綠茶】與 【生普】在製作工藝上既有相似之處，又有不同之處。
一、不同之處。❶工藝發酵方式不同。 【
生普】→自然輕微發酵。綠茶→不發酵。生普經過鮮葉攤涼、殺青、揉捻、自然乾躁而成。在製作過程中有著輕微的發酵產生。 【綠茶】是鮮葉採摘之後，直接就進行殺青、揉捻和乾燥，無發酵產生。❷
幹茶各方面不同
。色澤方面→ 【生普】→色青褐、墨綠。【綠茶】→以綠為主，碧綠、翠綠、黃綠、墨綠。形狀方面→ 【生普】→肥碩粗壯、芽頭肥厚、葉張粗大。【綠茶】→根據綠茶品種的不同，各自的外形特點不同。如：碧螺春呈捲曲螺旋狀、西湖龍井呈扁條狀。❸
成品形狀不同。 【
生普】→大多為壓制茶，七子餅、磚茶、沱茶，竹筒茶、金瓜茶、各式各樣的緊壓茶。 【綠茶】→不同品種各自的成品形狀。❹
儲存特點不同
。 【生普】→貴在陳。越陳越香，在合理的儲存條件下，陳放時間越長，價值越高。 【綠茶】→珍在新。不能長久置放，易變色或者發生黴變。❺
香氣不同
。【生普】→清香、毫香、花香、蜜香等。香氣豐富、濃郁而特殊的生普味，令人著迷。不同山頭、不同樹齡的生普香氣不同。 【綠茶】→豆香、慄香、花果香為主。❻
口感不同。 【
生普】→沖泡後，清香水甜、味薄、苦澀感強烈，刺激性較高，但很快轉化為甜甘。 【綠茶】→沖泡後，鮮、香、甜為主。清新鮮爽、甘甜純和。❼
原料鮮葉種類不同。 【
生普】→產自雲南大葉種毛茶。 【綠茶】→小葉種、中葉種、大葉種（也可做生普）。二、
相同之處
。❶
殺青方式略相同
。 【生普】→雲南的大葉種曬青毛茶為原料，是採用曬青方式自然殺青。 【綠茶】→殺青方式中也有曬青，與生普有相同之處。❷
二者都可以用大葉種毛茶做原料。結束語： 【生普】與 【綠茶】在製作工藝、特點特性方面，不同點多，相同點較少。（圖片來自網路）
大理-阿呆12019-01-16 09:35:21主要有兩點，第一普洱茶對原料有要求，普遍要求是雲南大葉種茶樹的原料，綠茶沒有原料的要求，第二是工藝上的區別，普洱茶是曬青，也就是曬乾的，綠茶是透過加熱乾燥的，通常稱為炒青或者烘青
