溯溯食光記zl2020-03-10 21:21:14模具做出來的形狀多一點更方便一點吧吧，比如正方形的，竹簾就不好掌握
有點餓了2020-03-10 20:06:48標準的日式壽司是用手捏的，又叫手握！其實同樣的材料味道肯定一樣，只是緊實度不一樣而已，他們認為用了模具的壽司是沒有靈魂的［捂臉］，手握其實比模具簾子要緊。
把新鮮的三文魚丶白身魚丶金槍魚丶等海鮮切片放在飯糰上，用手一揉一捏反覆幾次，再抹上點芥末和醬油，吃之前說一句：謝謝你我要吃你啦，請讓我吃，我要開動啦。然後一整個放嘴裡，用大牙咬的食物有沽沽響聲，這就是完美吃法！
好了，去試試吧！
螃蟹鮮生2020-03-10 10:57:07其實用壽司磨具做出來的壽司不如用竹簾做出來的勁道，竹簾做出來的壽司成型後不易鬆散。磨具做出來的壽司成型度好，形狀多變，各有千秋。如果是初學者建議用磨具，簡單易學。
五花肉三斤2020-03-15 23:43:47做壽司的話，如果有條件的話，最好是用手捏或者是用竹簾做，因為壽司本來又叫做手握，他原本他的意思就是如果用手握會相對於來說更加的緊實，做出來的壽司會更加的不會鬆散，相對來說用竹簾也是一個道理，比起用模具的話會更加的緊實，如果用模具做出來的話，它會相對於比較鬆散，放出來的話，它容易一下子就垮掉了，沒有那麼好吃，雖然可以做出各種各樣的形狀，對於新手來說是一個比較好的輔助工具。
小帥的生活空間2020-03-10 21:40:39最好還是捲簾 ，捲簾做出來的鬆軟度因為是手卷出來的會比較好，如果模具做的話吃起來口感會差一些，對於生手來講模具容易操作一些，在量的控制上稍微好一些，但是一旦你成為熟手以後也能很好的控制量的大小，誤差很小。
總結：新手實踐可以用模具鍛鍊，後期建議竹簾，保證口感。
相信我哦 我在壽司店打過工嗒～
虛假情意2020-03-10 11:08:13你好，很高興回答你這個問題。模具就像機器做的一樣嘛。沒有靈魂，手工的這是傳統工藝。這個是老一代傳承下來的。所以呢，我個人的意見和建議，手工的比，模具做的好吃。希望對你有幫助，謝謝。
飛仔的設廚2020-03-10 23:46:11不要用模具，賣相和口感都不是很好哦。自己學著做。相信你會成功的
