我是暖暖欣2020-05-17 12:39:24你好，我是暖欣，很高興回答你的問題。
我今年也做了桑葚酒，其實直接採摘回來的桑葚不用清洗，大家摘過桑葚都會知道，桑葚汁水多，容易爛，而且洗了之後沾上水，汁水掉了，還不容易幹，醃製的時候可能會發黴。
醃製桑葚酒想要口感好的可以放點老冰糖。泡的酒大概要30度左右的米酒就行了。。
房多多07262020-05-16 21:19:52你好，我是（土豆姐的農村事）很高興回答你的問題。
1：首先準備高度白酒10斤、桑葚5斤、老冰糖300克敲碎。
2：跟著將桑葚去蒂放入盆中加水加兩小勺鹽化開浸泡10分鐘，再用清水沖洗幾遍。
3：準備酒罐，把晾乾表皮水分的桑葚放入底層跟著鋪上一層冰糖，重複這樣的順序直至裝完。
4：最後一步倒入白酒，灌口處用保鮮膜貼上，將蓋子蓋緊實密封后放到陰涼處，一個月後即可飲用。
欣悅食尚2020-05-16 21:47:28桑葚酒，其實做起來也挺簡單，想要不酸，可以這樣做，做法如下
取熟透的黑桑葚一碗，將桑葚洗乾淨，洗乾淨後當濾網過濾，將雜質過濾掉，將桑葚泡在30攝氏度左右的溫水裡泡5到10分鐘，將桑葚撈出，將桑葚全部揉碎，取一個玻璃罐，將揉碎的桑葚放入，加入80克左右的白糖，倒入50克左右的蜂蜜，用攪拌器攪拌一會，用保鮮膜將玻璃罐容器口封口，要多封幾次，使玻璃罐不透氣，將玻璃罐容器蓋上，再放入一個大的罈子裡發酵一星期以上，發酵完畢後，將玻璃罐開啟，用過濾網將玻璃罐裡面的桑葚渣過濾掉，將桑葚酒汁盛放在某容器裡，就可以喝了，這樣做，不會酸。
老男人ghw2020-05-16 21:57:42發酵桑葚酒，不能使用鐵製品，容易氧化，使桑葚酒變質，最好使用玻璃瓶、陶瓷罐、不鏽鋼製品，使用專業釀酒酵母，迅速啟動發酵，避免桑葚變質，溫度一定要低溫發酵，最好不要超過25度，大約一週左右，就可以皮渣分離了。
美食坐家2020-05-17 09:54:37衷心感謝粉絲邀我作答！
“酒鬼”美食坐家不僅愛喝白酒，還喜歡喝果酒，而桑葚酒就是一種高階的果酒，又稱為紫酒。因其營養價值高，
具有滋補、養身補血之功效，
飲用好處多，越來越得到我家人的喜歡。特別是我老婆，每天晚上都要
喝一、二兩桑葚酒，徹底改善了她手腳冰涼的毛病。
但是，桑葚價格比較貴，釀造的桑葚酒價格也貴。不過沒關係，美食坐家終於找到了桑葚酒的釀造方法，在家自己釀製，3個月就可以喝了，不酸，而且口感好。現將我家釀桑葚酒的具體做法介紹給頭條友們：
首先，準備新鮮的桑葚，不需要清洗，但如果怕不乾淨，清洗過後必須晾乾。清洗的時候不要把桑葚的果肉破壞了，否則容易感染細菌和壞掉。
其次，
手工破碎。直接帶上消過毒的手套，用手將桑果捏碎，捏的時候不要過分的碎，適度即可。記住一定不要加水，否則會影響桑葚酒的風味。
然後，加入足夠的白糖。白糖的量一般是桑葚的十分之一，糖分足夠了，酒精度數就不會低。加入白糖後要充分攪拌，使白糖完全溶解，即使在發酵的過程中也要時常的攪拌。攪拌好的桑葚倒入玻璃罐裡，不要裝太滿，因為發酵會產生大量的氣體。發酵的過程中，桑葚果肉會浮在上面，所以需要經常攪拌，防止上層果肉發黴。發酵的時候會不斷產生氣泡，等到不怎麼產生氣泡時，基本上就發酵完成了，這個時候就要過濾出果肉了，分離出液體，繼續裝入罐裡密封好，放在陰涼通風處，等待3個月左右就可以飲用了。
武進區橫山橋湯記酒坊2020-05-16 22:07:05桑葚酒具有生津止渴、促進消化、幫肋排便等作用，是中老年人健體養顏、抗衰老的佳果和良藥，適量食用能促進胃液分泌、刺激腸蠕動，對腸胃有保健作用。
泡桑葚酒，第一、要選顆粒大、烏黑髮甜等上等的桑葚。
第二、要選合格的純糧酒，度數在50度到60度之間。
第三、要選玻璃瓶或小酒罈浸泡，不能選塑膠或鐵器等容器，酒容易與它們發生化學反應，有異味。
桑葚果酒性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤腸、烏髮明目等功效，由於酒精度已被果汁沖淡，就是不善飲用之人也可享用哦！
家廚周哥2020-05-17 14:15:35加冰糖
