高闕Lico2017-04-12 17:26:36所需材料如圖O_o
大白菜洗淨後從根部豎切成4半，均勻的抹上一層鹽，醃製8小時至白菜變軟，倒去醃出的水。再將白菜過一下涼開水或者純淨水，洗去多餘的鹽分後擠幹水分備用（過完水後嘗一嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡一會以去除鹹味。）
蘋果、梨切成碎末；白蘿蔔刨成絲；蒜、姜切碎末，韭菜洗淨切成段，蝦皮剁碎備用
將魚露倒入辣椒麵中
再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿蔔絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻
糯米粉50克與450克清水攪勻，小火煮成漿糊狀
煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中
戴上一次性手套或者套上保鮮袋，將白菜上均勻的抹上辣椒醬（以根部為主，白菜葉子上一帶而過即可）
將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向捲起，放入乾淨的容器中。室溫發酵一天後放入冰箱冷藏發酵5-7天即可食用
執著的微笑2017-04-12 17:23:07韓國泡菜製作方法
“炎熱夏季，為了祛暑，很多人家都喜愛煮些綠豆粥或小豆粥，還有的喜歡自己製作韓國冷麵。今天，就做一款喝粥或做冷麵的“韓國泡菜”。“韓國泡菜”很多人都喜歡吃，也有人喜歡自己做，但做法各有不同，五花八門兒，什麼樣的都有！這款泡菜，取材方便，容易上手。夏季製作韓式泡菜，由於天氣炎熱，要比冬季發酵的快些。韓式泡菜使用的食材較為廣泛，幾乎佔60%的食材都可製作，比如，蔬菜、肉類、禽類、水產類等都可以。今天，這款用的是蔬菜中的圓白菜，也是最普通最便宜的食材。夏季用圓白菜最好，可隨做隨吃。而要選用大白菜，建議，還是以冬季製作為好，做多了儲存不好容易爛，少了又顯得麻煩，因為，大白菜一次最少一棵以上才合適，它需要把大白菜一切四瓣，要大塊的來做才行。今天，就先選用圓白菜來做“韓國泡菜”，至於其它的品種，到了冬季再介紹。”
食材明細
圓白菜750克
胡蘿蔔25克
青椒50克
蘋果100克
洋蔥20克
韭菜30克
大蒜40克
麵粉35克
薑末25克
細辣椒粉30克
粗辣椒粉5克
鹽5克
糖30克
味精5克
白醋30克
魚露20克
酸甜口味
醃工藝
一小時耗時
普通難度
韓國泡菜的做法步驟
1
主要原料。
2
先把圓白菜洗淨撕成大片（切不可用刀切），胡蘿蔔切長條，青椒切條。
3
然後撒上鹽醃製，醃大約兩小時。
4
韭菜洗淨，切一寸半長的段備用。
5
把麵粉放到鍋裡。
6
麵粉中加入適量的清水攪勻。
7
然後在火上加溫煮成較稠一些的漿糊。
8
趁熱倒入粗細辣椒麵攪勻。
9
細辣椒麵。
10
辣椒麵攪勻後，趁熱再放入味精和白糖拌勻。
11
……。
12
趁餘溫，再倒入適量的白米醋。
13
再倒入適量的魚露拌勻。
14
放入少許鹽拌勻。
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。。。。。
16
把蒜和洋蔥放入料理機中，高速攪打成茸，取出備用。
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。。。。。
18
……。。
19
。。。。。
20
把姜加少許礦泉水攪打成茸。
21
把攪打好的三種茸倒入辣椒糊中拌勻。
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把蘋果切成小塊兒。
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放入料理機中攪打成茸。
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倒入辣椒糊中再次拌勻。
25
……。。。
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最後，把事先切好的韭菜段放入糊中拌勻。
27
幾種材料混合好後備用。
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圓白菜醃製兩小時後，控淨醃出的鹹湯不要。
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用清水漂洗乾淨。
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把事先拌好的辣椒糊混合料，倒入圓白菜中拌勻即已完成。
31
下面開始發酵。
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把拌好的圓白菜放入密封袋中，用手擠壓排出裡面的空氣，按好拉鎖，為了安全起見不至於進入空氣，外面再套一個普通的塑膠保鮮袋即可，要厚實一些的為好。在常溫中放置兩小時後，下入冰箱冷藏，24小時後便可食用，冬季要時間久一些。至此操作全部完成。
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韓國泡菜特點；顏色美觀、酸甜鹹辣、果酸清香、營養豐富、佐餐開胃、風味獨特。
