鵬廚食記2020-03-04 17:41:43食材 辣燙火鍋料， 大料，香葉， 花椒， 麻椒， 茴香， 豆蔻， 桂皮， 丁香， 蒜蔥姜 濃湯寶 1 製作：各種菜清洗後穿上竹籤備用。 1。香料準備充足，大料1-2個即可，香葉3-4片，花椒20-30粒，麻椒10粒，茴香1小撮，豆蔻1個，桂皮1大片掰成2-3片，丁香3-5粒，蔥薑蒜切片。 2 3。取一個深斗的砂鍋，放入慢慢一砂鍋的清水，加入一個濃湯寶老母雞湯熬化煮開小火備用。 4。熱鍋涼油，把火鍋料放入油鍋融化開，可以用鏟子在鍋裡切開成小塊，方便融化。 3 5。融化後的火鍋料大火下入蔥薑蒜爆香鍋底。 6。兌入2勺之前做開的濃湯寶雞湯調勻煮開。 7。把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。 4 7。把砂鍋的火開大，把炒鍋的辣油湯倒入砂鍋中，下入所有的香料。 8。我用的魚丸，穿成串，玉米切成3斷。 9。把所有的材料都穿在竹籤上備用。 5 1。在煮好的麻辣燙的辣湯裡面，先下入比較不好熟的東西，丸子類。 2。再下入玉米，可以多煮一會 3。然後是香菇，和木耳，煮約7。8分鐘，試具體情況來延長或縮短時間。 6 4。竹籤不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈，我就是覺得好玩，太貪玩了，呵呵。 注意事項 ps： 1。每種菜品不易多，都有幾樣可以品到不同的味道。 2。沒有深斗的砂鍋，也可以用大一點的鍋子，沒的過菜就行。 3。菜品完全可以自由替換，根據自己的喜好搭配。 4。竹籤不是必須的，沒有的話可以直接涮的哈
伊人頌頌2020-03-01 21:52:48首先備料
火鍋底料的炒制原料有：菜油500克、幹辣椒350克、牛油300克、豆瓣300克、生薑、大蒜、大蔥、冰糖50克、醪糟汁100克、八角20克、桂皮10克、草果5克、香葉2克、香草2克。（將生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；）
製作鍋底料
首先在炒鍋中匯入油，調中火，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，放生薑、蒜瓣、蔥結爆鍋，接著下入郫縣豆瓣和之前準備好的餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約10-15分鐘，至將豆瓣的水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，然後揀出鍋中蔥結。
然後下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果等之前準備好的底料，繼續用小火炒約１５～２０分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至汁水分完全蒸發，然後關火，加蓋冷卻，即成火鍋底料。
製作鍋底湯料
鍋底料準備好後，開始製作火鍋湯料，它是用之前做好的鍋底料再配以豬骨棒、牛骨棒、 雞爪骨等一同熬製形成的鮮湯。
具體做法就是將豬骨棒、牛骨棒敲破；雞爪骨洗淨；生薑拍破；大蔥挽結。然後將豬骨棒、牛骨棒、雞爪骨等倒入沸水鍋中焯。撈出放入清水鍋中，加入生薑、大蔥等用大火燒開後，轉用小火熬製，至湯色乳白，去除殘渣即得鮮湯。然後放入各種調味料，即可完美成湯了。
底湯做好後就是吃涮串啦，有一些不愛熟的涮品可以提前煮好，這樣就不耽誤時間了。同時，吃的時候也要配好自己喜歡的蘸料，比如：麻醬、腐滷汁、香菜、蔥末等等。希望今天的分享可以滿足大家吃涮串的味蕾哦！
愛攝影的小帥2020-03-01 11:29:57做法
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1。準備好所有的食材。
2。鍋中燒開水加入少許鹽，放入竹籤煮上5分鐘撈出洗淨備用。
3。海帶煮上3分鐘備用。
4。所有食材全部切好，千張和油豆皮切寬條。
5。雞純用開水焯燙備用。
6。所有食材用竹籤串好備用。
7。炒鍋中少倒一些油放入火鍋底料小火炒至。
8。直到火鍋底料融化出香。
9。加入適量的高湯或者清水。
10。加入蔥薑蒜。
11。加入適量的料酒。
12。在加少許生抽。
13。加入少許白糖。
14。加入少許黑胡椒粉和雞精。
15。大火煮上10分鐘，煮出香味。
16。把串好的食材放入一個小鍋中。
17。煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。
大廚愛掌勺2020-03-02 22:42:18首先你要會製作串的汁水，然後在做串
兜兜豬大仙2020-03-01 23:54:27我覺得羊肉切片會有點老的感覺的，不切片煮會很嫩些，煮了在順紋路切比直接切好吃。
心有靈希love2020-03-01 11:33:33把想吃的羊肉或者雞肉等提前醃製5-8個小時，醃料可以直接買現成的最簡單，醃製好以後切塊穿串，再準備些青菜香菇之類的，涮鍋底料簡單超市都有，蘸料講究些可以自己配，蘸料可以香油、小米椒、蒜泥、芝麻、蔥花、香菜調配而成，再澆上一勺熱油，美味！都準備好就可以盡情享用美食啦
我是馬鈴薯加土豆w2020-03-01 18:28:34清水涮白菜。
幽城酒客在山城2020-03-04 09:47:19買適合自己口味的火鍋底料
川妹子在甘肅生活2020-03-02 02:40:43涮串其實和火鍋做法差不多，首先準備好火鍋底料，以及蔥薑蒜，花椒，幹辣椒這些輔料。最關鍵的是湯，建議用棒子骨熬成高湯備用，然後真正開始了，起鍋燒油，下入火鍋底料，小火熬出，放入之前說的輔料，小火熬，熬的越久底料越香越辣，15分鐘左右就差不多了，然後倒入高湯，趁著這時候把洗好的菜，肉串成串，開了以後就可以涮串了，當然蘸料也不能少，素菜用油碟蘸料，葷菜用幹碟蘸料，吃起來美美噠！關注朱姐，後期會分享四川密制蘸料，保證好吃得讓你留口水
