弱水三千30032021-05-07 15:33:46分佈地區很廣，在熱帶、亞熱帶地區的各藍條雞魚（Haemulon sciurus）大海洋沿岸地區均有分佈，為類似笛鯛的魚種，但牙齒較不尖銳，其最特殊之處為可利用喉嚨處的牙齒髮出類似豬咕嚕的聲音。
黃雞魚在臺灣俗稱”黃雞仔“，潮汕叫烏雞魚或青雞魚，幾乎全年都可捕獲；但在潮汕，特別是惠來海域，只有農曆3~5月有。黃雞魚是市面常見的魚種，不論鹽烤、燉煮或清蒸，清淡烹調就能吃出美味，甚至可做成生魚片，魚卵更是日本料理的上等食材。
黃雞魚主要棲息於溫暖、高鹽度的岩礁或人工魚礁外圍的寬闊水域，最長可到30公分，不過市場販賣的多為18公分左右，雖是小小一尾，但肉質豐厚、軟硬適中，由於含有豐富鈣質，不僅有益於骨骼健康，並可促進荷爾蒙分泌。
黃雞魚雖然全年都可捕獲，但黃雞魚的盛產期在夏季，由於產卵期為6~8月，因此5月為肉質最美味的時候，之後則是享用魚卵的最佳時機。此魚因鱗片花紋形似家雞而得名，肉質白嫩細緻，脂肪含量適中，清甜而富有彈性。雞魚又被稱為黃雞仔、雞仔魚、三爪仔、三線雞魚、再嚴肅點叫法就是三線磯鱸。無法人工養殖，做成刺身，是體驗黃雞魚肉質跟鮮甜的最佳選擇。
使用者58840556946262021-05-07 15:27:08黃雞魚在臺灣俗稱”黃雞仔“，潮汕叫烏雞魚或青雞魚，幾乎全年都可捕獲；但在潮汕，特別是惠來海域，只有農曆3~5月有。黃雞魚是市面常見的魚種，不論鹽烤、燉煮或清蒸，清淡烹調就能吃出美味，甚至可做成生魚片，魚卵更是日本料理的上等食材。
