砂鍋主要是用來燉菜的,不能放油來炒菜,不同的鍋有不同的用處,鐵鍋是用來炒菜的,用砂鍋來燉湯是特別好的,用砂鍋燉雞湯,味道更加鮮美
可以。砂鍋是飲食器具,也可熬製中藥,餐飲砂鍋多用於加熱時間較長的食物食用,用它炒菜也是可以的,只是需要動作要輕,因為砂鍋易碎。
不能。砂鍋一般用來燉湯熬粥等,不適合用來炒菜,這是由砂鍋的特殊材質決定的。用砂鍋放油炒菜,容易引起砂鍋炸裂,非常危險。