青島的海鮮種類眾多,蝦子也有很多種做法,煎炒烹炸都有味道。
青島有一道菜叫大蝦燒白菜,這道菜小編就很喜歡吃,這道菜不止單純吃蝦子這麼簡單,而是將蝦的鮮味同白菜結合在一起,味道極其純美可口,而且做法簡單,很多青島人都會做,廚藝好的小夥伴做的時候,還會把蝦腦炒出來,香氣四溢,回味無窮。
當然,所謂海鮮都可以直接煮好吃,之前一位老青島告訴我,青島的海鮮最直接的做法就是煮出來吃,佐料加的極少,甚至只要有鹽就很美味了,把蝦子最嫩最鮮美的味道保留下來,嫩汁入口,軟嫩可口,香氣四溢口有餘香。是吃海鮮最純美的味道了吧。
大蝦還可以紅燒、白灼,清蒸等等做法,無論哪一種,只要在口感上滿足人的需要,就不怕不好吃,口感最為重要。蝦子本身就很美味,配上調料也是不錯的選擇,最能打動人心。
對於蝦子,所謂眾口難調就是這種說法,有的人喜歡紅燒,有的人喜歡清蒸,每個人的口味都不一樣,鹹淡難調,很難說哪一種做法最好吃,只要按你喜歡吃的做法做這道菜就可以了。
對於青島,很多人都有不用的記憶,除了吃貨們口中的海鮮大餐,青島的大海也是一個承載著記憶跟夢想的地方,很多人來到這裡都會選擇靜下心來觀看,大海的滂沱,會讓人心生敬畏之情,人生存在這個地方,一代過去一代又來,海卻依舊在原來的地方,就像一個安靜等待的人一樣,一直在等待著某一天,某一年,一個人來這裡可以看懂它的心思。
青島大蝦現在是一道非常著名的菜了,原因是你懂得。作為一個不是很地道的青島人(青島農村人),家庭待客,可是少不了大蝦的。
我個人覺得,青島大蝦和別的地方的大蝦做法沒什麼不同。主要有水煮大蝦,椒鹽大蝦,油燜大蝦,清蒸大蝦。
1。水煮大蝦
我們家喜歡做水煮大蝦,水煮的大蝦操作簡單,怎麼做都不會做壞。具體做法是,把大蝦洗乾淨,放到鍋裡煮,然後在鍋裡放入蔥姜等,有料酒的可以少放些,把蝦煮紅了出鍋。
2油燜大蝦
油燜大蝦也是一道家常菜,很多家庭都喜歡做。洗蝦,去蝦線是第一步,然後燒開油,把蔥姜炒香,倒入大蝦翻炒均勻,適時倒入醬油,老抽,醋,白糖,料酒等,最後關火倒上蒜末,然後出鍋。
3清蒸大蝦
清蒸大蝦簡單粗暴,首先在鍋裡倒水的同時放上蔥姜等,然後上鍋蒸洗乾淨的大蝦十五分鐘左右。據說,清蒸的營養價值最高,我覺得清蒸的最鮮美。
4椒鹽大蝦
椒鹽大蝦算是有點技術含量的做法了。把切好的姜,蒜,用油辣椒炒香,這裡沒有蔥的,然後放入切好丁的洋蔥爆炒,放入大蝦翻炒,適時加入醬油,糖,椒鹽調味,最後撒蔥末。
其他還有很多做法,就不說了。歡迎你來,青島吃大蝦。
一提到“青島大蝦”就不由得讓人想起,前兩年的“38元一隻的青島大蝦宰客”事件了。不過今天我們就說說,其中的蝦。涉事飯店用的蝦其實就是我們在飯店當中最常見的基圍蝦。當然青島當地還有很多大蝦,有的個頭3-5斤,別說38一隻,就是68一隻也買不下來,但是基圍蝦確實買不到這個價位,而且就日常來說,基圍蝦可是一種又經濟又好吃的食材。
基圍蝦營養豐富,其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物,蝦中含有豐富的鎂,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死,蝦肉還有補腎壯陽,通乳抗毒,養血固精,化瘀解毒,益氣滋陽,通絡止痛,開胃化痰等功效。
那麼今天我們就來說說基圍蝦的幾種做法:
一、白灼基圍蝦
材料
基圍蝦, 姜, 蔥, 白酒, 甜辣醬, 白糖, 鮮貝露, 陳醋, 生抽, 鹽
做法
1,基圍蝦沖洗乾淨, 薑切片, 蔥切段
2,鍋裡放水燒開, 放姜, 蔥, 適量鹽, 少量白酒, 水煮沸時放入蝦, 燒至蝦殼變紅關火, 撈出瀝乾水份擺盤
3,鍋燒熱, 放鮮貝露, 生抽, 醋, 甜辣醬, 糖, 小火燒開到湯汁濃稠關火放涼, 放入薑絲即可
小訣竅
也可以先用牙籤挑出蝦線,就是有些麻煩,調味料可按自己口味調製。
二、椒鹽基圍蝦
材料
基圍蝦,椒鹽,蔥花,
做法
1。新鮮基圍蝦,剪須,去蝦線,並從背面剖開。洗淨瀝乾水加少許鹽醃15分鐘左右。半鍋油加薑片蒜頭燒熱
2。鍋內入醃好的蝦炸至完全變色即盛出待用
3。另起油鍋,加少許油燒熱,倒入炸過的蝦,翻炒後撒入椒鹽炒勻。關火後再加入蔥花炒勻即可
簡單又容易的家庭版油燜大蝦教學
蝦本身很鮮,不用太多香料,愈簡單愈能吃到蝦的鮮味
所有海鮮都可以水煮,我們從電視上看到,漁民有時來到一個小海島,在綴滿海蠣子等礁石下升火,吃的津津有味,確實味道滿滿,小編嘗過。
膠東半島,有春季買鮮大鮁魚送給母親的習俗,洗淨後就用清水煮,所謂佐料就是鹽,最後放韭菜出鍋,一點魚腥味都沒有,魚、湯均鮮美的很!
蘇東坡是大美食家,曾說世間只有蟹子不新增任何調料卻能吃出五味。
在此提問是大蝦,也是海鮮,其實最簡單、最原汁原味、最實用的就是水煮,在此小編將自己多年的一個吃法奉獻。
配圖為海里的大龍蝦
大蝦從背部切口,若仔細可將蝦線抽出,不取出也不會影響味道,炒鍋加熱放油,少許白糖,按照口味幹辣椒、花椒略炒,迅速放薑末炒出香味,加入適量甜麵醬(很多菜譜不是適量就是多少克,最初不習慣,後來明白“適量”是最合適的詞),小火炒,以不糊鍋為標準,倒少量開水,以水面不超過大蝦二分之一為準,放入準備好的大蝦翻炒,當湯汁濃縮至基本沒有的時候出鍋,味道麻辣,蝦嫩鮮美,不妨一試。
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耕讀先生。
謝邀!
青島大蝦富含優質蛋白,營養豐富,是老少皆宜的美味,也深受人們的喜愛。
蝦的做法有很多種~比如茄汁蝦、油燜蝦、蒜蓉蝦等等。都是很好吃的美味。
我比較喜歡做的是-清蒸蝦和白灼蝦。清蒸蝦能夠最大限度的保留食材原有鮮味。而且調味料不用多放,做法也簡單:首先把蝦去頭洗淨,從蝦的背部挑出蝦線,用料酒、鹽,蔥薑蒜絲、胡椒粉醃製片刻。蒸鍋水開後放入裝蝦盤,中火蒸五分鐘就可以了,出鍋後大蝦色澤紅潤,肉質緊湊,口感微甜,鮮香可口。真是美味極了。當然你也可以根據自己的口味調製佐料蘸著吃。
品嚐了鮮香美味的清蒸蝦,接下來把蝦頭用料酒、鹽、蛋清、花椒粉、澱粉拌均後油炸。炸好後再復炸一遍。還可以同時炸點腰果,一起裝盤也很不錯喲。蝦頭焦脆腰果酥脆,還含有大量鈣質,真的是可以當零食吃啦!一蝦二吃是不是很不錯?
青島大蝦的做法說簡單也沒那麼簡單!說一個我最愛吃的一種做法把!
1首先材料需要大蝦(幾隻)蔥,姜,白糖,植物油,料酒,鹽,還有清湯(可以用一點排骨熬點湯)
2做法
第一步用剪刀去蝦的腿,鬍鬚,開背去蝦線~(洗淨瀝水)
第二步蔥姜切成片
第三部鍋中加適量植物油,小火燒至五六成熟放蔥和姜炒出香味
第三部撈出蔥姜,放入適量白糖,再放清湯和料酒還有鹽!
第四步開鍋後放入大蝦(中火翻炒變色)
第五部小火悶煮至湯汁變少即可大功告成~
希望你喜歡
青島大蝦,我覺得蝦一定要鮮,白灼蘸醋最美味,蝦線挑乾淨,然後開水焯一下,出鍋,配上油醋汁,入口非常的鮮美!
還有就是蒜蓉烤,直接清理蝦線,把蝦放到電餅鐺裡,兩面煎金黃至8分熟,撒上拌好的蒜蓉醬,再等1分鐘,出鍋,非常的美味哎呀,一說我就流口水
青島人一般都是直接加點蔥花椒水料酒煮熟著吃,那叫鮮嫩。還有人,蔥姜油爆鍋後,加點水,悶著吃,不腥。不過許多老人孩子都怕腥都不喜歡吃。下面吃貨教你做一個又香又酥的麵包蝦
一:對蝦去頭剝皮留尾
二:從脊背後片開,兩片相連,不要切斷,用刀密密橫斬幾下,不要切斷,能防止炸後捲曲
三:蝦肉,料酒, 蔥姜水,鹽,雞精醃一下
四:蝦肉裹全蛋糊後沾幹澱粉,再拍上面包渣
油溫四五成熱後,一個個滿滿放入翻炸
不要炸太老,八成熟後撈出,待油溫升高後,再放入炸一下,快速撈起,反覆兩次,色澤金黃外酥裡嫩,喜歡嗎
青島有大蝦嗎?這個真的沒有。青島有的只是物美價廉的蠣蝦,活蹦亂跳的竹節蝦,百吃不厭的琵琶蝦··· ···青島沒有大蝦,青島大蝦往事如風,別再拿這個說事。
青島大蝦很多種做法。
一、白灼。將蝦洗淨後蒸熟,蘸料是薑汁醋適量生抽蔥末等。
二、油燜大蝦。將蒜末蔥末薑片準備好,調製蠔油料酒生抽調料,鍋內放油,將背部黑線剔除並開背的大蝦倒入鍋內炸六至七成熟,倒入容器。鍋內重新放油,開後放入備好的蔥薑蒜炸出味道後倒入調製的蠔油料酒等,倒入大蝦翻炒至熟。
三、白菜大蝦。調製料酒蠔油等調料,鍋內油熱後,倒入蔥蒜薑末和調料,大蝦,翻炒入味,加入白菜。
以我的經驗,這樣做比較好吃,不妨一試:把新鮮大蝦反覆沖洗乾淨,在鍋裡倒入清水並加入鮮姜、花椒,然後大火煮開,幾分鐘後,倒入洗好的大蝦,開鍋後,順時針攪拌,待鍋中出現一層紅紅的泡沫後,迅速將蝦撈出,在鍋中邊洗邊撈,擺放盤中。吃時沾調料即可,不沾也行。
這個不好說那種做法更好吃,要看是那裡人吃的,不一個地方的人吃法不同,習慣也不一樣,一般就是椒鹽大蝦,油燜大蝦,香辣大蝦,啤酒燒大蝦,紅酒蒸大蝦,白酒醉蝦,炕蝦乾,茶香大蝦,原味的有蒸的,有煮的,看個人愛好,吃的東西沒法說那個比那個好吃,這個要看人還要看地區,你讓大蝦過敏的人去一下看看,在好他也不吃,大蝦這東西在青島本地土著喜歡吃原味的,青島是旅遊城市人口流動量太大,外來人的口味不好統計,沒法說
我是煙臺的,不知道青島大蝦和煙臺大蝦有什麼區別,估計差不多,再是個人口味不同,做法也會不一樣,我說說我是怎麼做的,先把蝦鬚剪掉,開背(用刀把蝦背割開,把蝦線剔除,這樣好入味),洗淨瀝水,加入少量料酒拌勻去腥,準備蔥花薑絲蒜蓉(根據個人口味,可以多放點)鍋燒熱放油,油稍微多點,油燒熱放蔥薑蒜爆香,加點醬油,倒入蝦翻炒,加鹽,糖,醋(量的多少根據個人口味加)繼續翻炒,炒至蝦紅了,差不多兩三分鐘就可以出鍋了,大家可以試試
青島大蝦做好吃方式有很多種。其中油潑和清蒸最好吃。但是,目前市場上大多是養殖蝦,口感明顯不如前些年,而且青島本地的也不多了。如果真想吃到味美青島大蝦,建議去買瀝蝦或者深海大蝦。
大蝦的做法就非常豐富了,有油燜大蝦,蒸大蝦,燉大蝦,炒大蝦,火鍋大蝦等等,看你喜歡什麼口味了
大蝦怎麼做比較好吃?小編想大家應該不陌生乾鍋香辣蝦吧!沒錯,這種蝦確實得勁,對於喜歡吃香辣味的消費者來說,這香辣蝦確實是一道美味佳餚!就像西安唯典小吃培訓中心小編就喜歡這種味道,聞起來蝦味香濃,吃起來香辣無比,那香辣蝦算不算你喜歡的味道呢?
一、乾鍋香辣蝦
需要準備的主料:蝦適量。輔料:芹菜、幹辣椒、豆瓣醬、耗油、生抽、芝麻油、白芝麻、胡椒粉、炸雞粉、白糖。
做法步驟:
1、把蝦洗乾淨,把蝦線挑掉,然後用小剪刀在蝦背面拉一道口子,撒上胡椒粉、炸雞粉醃製10分鐘。
2、各種配菜蔬菜全部切好備用。
3、接下來調配醬料:倒入適量的辣椒醬,豆瓣醬,耗油,糖,生抽,芝麻油,將其攪拌均勻放在邊上備用。
4、鍋內倒入食用油,倒入醃製好的蝦,翻炒至顏色金黃將其撈出。
5、然後把配菜倒入鍋裡進行翻炒,炒好了之後盛出。
6、把幹辣椒和大蔥炒一下,倒入醬料,再次翻炒一下。
7、把炒好的醬料倒到菜上攪拌均勻,可以按個人喜好撒點白芝麻。
乾鍋香辣蝦肯定需要用乾鍋點上酒精邊燒邊吃,所以你也可以在家效仿下飯店的做法,當然,也可以搭配一些自己喜歡吃的素菜!重口味的大蝦做法你學會了,那如果不喜歡辣的朋友該如何做大蝦呢?蒜蓉焗蝦可否有興趣呢?西安唯典小吃培訓中心小編對這道菜系相當有興趣哦!嘻嘻
二、蒜蓉焗蝦
主料:蝦、蒜、鹽、奶油、番茄醬、糖、胡椒粉
做法步驟:
1、將蝦清洗乾淨並挑去蝦線,放在一邊備用。
2、接下來製作醬料,將蒜切成蒜丁放入碗中,再放入番茄醬和奶油。放入少許的鹽、糖、胡椒粉把醬汁攪拌均勻即可。
3、把處理好的蝦整齊的放到高壓鍋裡,澆上提前調配好的醬汁。
4、用高壓鍋無水焗檔焗約8分鐘,8分鐘後裝盤就可以開動了。這道菜真心是懶人的福利了,非常便利。
怎麼樣,學會了嗎?喜歡吃辣的就選擇乾鍋香辣蝦,不習慣吃辣的不妨試試蒜蓉焗蝦吧!大蝦的做法有很多種,西安唯典小吃培訓中心小編分享的這兩種也是比較普遍的做法,也符合大眾口味,所以喜歡吃蝦的你,不妨試試其做法技巧吧!
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