1、將四葉菜擇淨清水沖洗。
2、水燒開後焯下。
3、冷水過涼。
4、鍋中放油,雞蛋打散倒入。
5、雞蛋膨大後加入郫縣豆瓣醬炒香。
6、四葉菜瀝水後裝盤,上面淋雞蛋醬,吃時拌勻。
擴充套件資料:
四葉菜,又名鈴鐺花、包袱花、桔梗花、沙油菜,是東北春季餐桌常見的野菜。
山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環境中,生命力強,天然無汙染。山野菜入菜,具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點。