往事如煙1443872012020-05-12 00:16:29信都紅瓜子在賀州栽培已有四百多年曆史，
是賀州市傳統出口產品之一，素以品質特點，清脆芳香、皮薄、飽滿而著稱，富含蛋白質、脂肪及鈣、磷和多種維生素，含油率高達55%左右，營養豐富；籽粒表面光平，有臘質，表皮深紅透亮、著色均勻；粒大飽滿，皮薄仁厚，味道醇香，千粒重140克，可食率53%；籽殼無開裂，無損蝕，耐貯存［1］。
2011年12月20日，原中華人民共和國農業部批准對“信都紅瓜子”實施農產品地理標誌登記保護［2］。
愛在廣西2017-11-15 15:20:56你好，廣西賀州的信都紅瓜子當然是特產啦！它的歷史已經有400多年了。廣西賀州信都紅瓜子，也有人把它叫做“八步紅瓜子”或者是“賀州紅瓜子”，這些紅瓜子在賀州已經栽培了差不多四百多年了，可以說歷史悠久，而且一直以來信都紅瓜子都是賀州特有的一種出口產品。
賀州信都的紅瓜子具有自己鮮明的特點，瓜子顆粒大、紅色的瓜皮顏色濃烈、瓜子的香味很醇正、並且經過調查含有豐富的營養，深受賀州人民乃至外地人民、世界人民的喜愛。可以說，賀州信都的紅瓜子不僅僅是暢銷區內和區外的，在港澳地區還有東南亞各國都非常受大家歡迎。
早在1983年，賀州信都紅瓜子就曾經被國家對外貿易部授予了“優質產品”的稱號；而1987年，賀州信都紅瓜子又獲得了國家對外貿易部銀質獎的獎項。現在，在賀州市的八步區和信都鎮，每年紅瓜子的種植達到了差不多2。1萬畝，每年的產量達到180萬公斤。並且隨著生活水平的提高，信都的紅瓜子越來越暢銷了，有機會來賀州，請一定要試試哦~
長壽賀州2017-11-14 16:01:02有詩曰
“
南國紅瓜子，八步獨稱魁。硃砂色香甘，仕女爭購歸
”。
在中國，老百姓都有嗑瓜子的習慣， 無論是過年過節果盤中的“主力”，還是茶話會中常備的瓜子盤，中國人對瓜子的喜愛是毋庸置疑的。
看電視打發時間、聊天隨手拿一把，哪兒都能看到瓜子的“身影”，可謂“國民第一零食”。但你可知道，我們賀州人對信都紅瓜子卻情有獨鍾，今天麒大寶就來給大夥扒一扒信都紅瓜子的秘密！
/ 來頭不小 /
信都紅瓜子亦稱“八步紅瓜子”、“賀州紅瓜子”，在賀州栽培已有四百多年曆史。因其粒大、皮紅、味醇香、營養豐富。據史料記載，早在清乾隆時期，信都紅瓜子就遠銷東南亞了。
1983年信都紅瓜子曾被國家對外貿易部授予“信都紅瓜子優質產品”稱號，1987年又獲國家對外貿易部銀質獎。現賀州市八步區每年種植約2。1萬畝，年產180萬公斤。
信都紅瓜子是賀州有名的特產，外表色澤紅豔、板粒寬大、顆粒勻稱飽滿、籽仁晶瑩如玉、清香甘酣、香脆可口香味純正，且有生津、消食、潤肺之功能，一直被廣大消費者視為酒宴茶會，逢年過節送禮之珍品。
/ 紅瓜子製作 /
信都紅瓜子的瓜是一種專門吃籽的瓜類，和西瓜外形很像，個頭較小，信都人稱之為“本地瓜”。
當瓜葉片變黃，瓜柄乾枯脫落，瓜皮呈深綠色時，紅瓜子就成熟了。
紅瓜子講究現摘現取，將採摘回來的瓜，剖開，掏囊、將瓜子取出。瓜心奶白軟綿，紅瓜子圍繞著瓜心四周層層交錯的生長著，像極了一顆顆待挖掘的紅寶石，個頭和色澤看起來都極其的飽滿。
將瓜子挖出後，用清水反覆清洗兩次，把瓜子上的粘性及未成型的瓜子除去。
經過多次清洗的瓜子，油光紅潤髮亮，顆粒飽滿，把紅瓜子均勻的攤在簸箕上晾曬即可。
晾曬後的紅瓜子在盛夏時節晾曬4至5個小時，紅瓜子原色凝固在瓜子表皮上，深紅髮亮即可用袋子或盒子放置陰涼處密封儲存。
/ 一寶多用 /
信都紅瓜子瓜全身都是寶，不僅可以吃其籽，還可以吃其皮。製作方式和信都地瓜酸異曲同工。
瓜皮酸
將製作瓜皮酸的瓜皮掏薄、清淨、切條；沸水浸泡5分鐘左右；取出放入籮筐內，再以一層瓜片一層鹽的方式醃製。
用石頭加壓將瓜皮裡多餘的水分除去，待到瓜皮基本乾爽，放入罈子，大約30天左右的醃製就可以吃到健康美味的信都瓜皮酸啦。
醃製好的瓜皮酸不僅可以當小吃，可炒可涼拌，或加其他配料，口感清爽，味道絕佳。
