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>敲鍋
勺子
廚師
鍋邊
敲鍋
大廚
有的羊肉泡饃店的廚師用勺子時不時地敲鍋邊,這是什麼意思?你怎麼看?
第二:熬製羊肉湯時會有浮沫和羊油漂浮在湯上面,廚師在用勺子舀湯後會有一些附著在勺子表面,需要敲掉,重新舀,因為這些浮沫或者羊油遇冷,羶味重,影響顧客食用第三:勺子敲鍋,可以將要下勺的地方浮油鎮開,容易舀到下面的清湯,浮油太多會很膩,影響食用...
育兒
2022-01-20
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