冰哥也2022-11-30 10:56:09材料：皖魚 1000g、料酒 4勺、澱粉 4勺、番茄醬 4勺、白醋 4勺、生抽 1勺、鹽 1勺、白糖 4勺、白胡椒粉 1小勺、泡打粉半小勺、姜蔥蒜 各1大勺、清水適量；
1、魚身切塊洗淨，吸乾水分，加半小勺的胡椒粉，2大勺料酒和半小勺的鹽抓醃2分鐘，入底味。
2、加4大勺澱粉，泡打粉和適量的水，和成較乾的糊，加入泡打粉是為了炸出來的麵糊口感香脆。
3、約180度油炸2遍，第二次較第一次時間要短。
4、炸魚時做料汁，番茄醬，白糖，白醋，生抽和澱粉（大勺）剩餘的鹽，胡椒粉，加1或1勺半清水，調開。
5、蔥、姜、蒜切末，越碎越好。
6、燒鍋放植物油3大勺，油比炒菜要多些，做出的菜才會漂亮。小火煎香蔥薑蒜，倒入碗汁，轉中火，攪動調料成紅油濃稠狀。
7、倒入炸好的魚，稍翻幾下，讓每塊都裹上料汁即可出鍋。
洗淨抹乾水份切片處理好的脆肉鯇魚肉，將醃淹料放入拌勻醃製10分鐘待用。
02
將生薑，蒜瓣，尖椒切片待用。
03
處理好的小蔥切段待用。
04
香菜洗淨備用。
05
熱鍋落油先將薑片，蒜片，尖椒炒香後再入蔥白炒出香味。
06
將醃製好的脆肉鯇魚片落入鍋大火炒翻，見魚肉炒到見魚肉發白酒入料酒再炒均勻。
07
落入小蔥，芫荽菜炒均勻關火上碟即可
卯輝煌2022-12-02 13:50:08脆肉鯇魚腩 500g
、 鹽 少許 、 油 少許 、 醬油 適量 、 蠔油 適量 、 糖 適量 、 料酒 適量 、 蒜 適量 、 姜 適量
烹飪步驟
步驟1/6
將鯇魚腩洗淨，瀝乾水分後加入油、薑絲、蒜片、醬油、料酒、鹽、蠔油拌勻放入冰箱醃一晚
步驟2/6
不粘鍋倒入油，放入薑片和蒜頭片爆香
步驟3/6
蒜、薑片爆香後，放入醃製好的魚腩，慢火將兩面煎至肉變白色
步驟4/6
兩面煎好後把醃製魚腩醬汁倒入鍋裡，再放少許料酒、白糖調味
步驟5/6
蓋上蓋子稍微燜一會兒讓魚腩熟透
大火收汁，上碟
哦快樂每一天Z2022-11-30 10:34:041、爆炒脆肉皖魚
2、家常豉汁蒸脆肉皖魚片
3、皖魚白菜豆腐湯
4、清蒸脆肉皖魚
5、廣式臘味燜皖魚
6、砂鍋焗脆肉皖魚腩
7、紫蘇蒸皖魚肉
8、豆卜燜皖魚腩
螞蟻耍小刀2022-11-30 10:16:25食材：
鯇魚400克，薑絲小許，蔥花小許；
1魚洗乾淨用鹽抹勻，放上薑絲，可以去腥，
2開水上鍋蒸大約七八分鐘，倒出蒸魚水，
3熱油把蔥花下去炒加醬油，白糖，淋在魚面上，不喜歡吃熟蔥的可以先把蔥花放到魚面上，燒熟油和醬油，淋上即可。鯇魚八種做法之一完成。
