unclezlz2022-04-04 21:00:141、準備妹子螺適量，蔥適量，蒜適量，花椒適量，辣椒適量，醬油適量。
2、先把妹子螺洗淨。清洗過程中，建議將澱粉拌在妹子螺裡充發揉搓，這樣可以吸附掉妹子螺分泌的粘液粘上的髒東西，再反覆用清水沖洗。
3、將洗淨的妹子螺放在盆裡撒上適量的鹽浸泡一下，進一步吐出異物。浸泡半個小時以上，撈出來瀝乾水。
4、將妹子螺焯水（或者叫做白灼），將妹子螺放進鍋裡，加水淹沒過妹子螺，蓋上鍋蓋大火燒開後再中火煮5分鐘。
5、灼好的妹子螺用笊籬撈出來備用。將鍋燒熱，放入適量油，用中火將油溫熱。將花椒和紅辣椒放入鍋內。
6、將切好的蔥段和蒜片放入鍋內，再放入適量醬油爆鍋炒香。
7、再將灼過的妹子螺放入鍋內爆炒，放入適量料酒、白糖。
8、蓋上鍋蓋稍微燜一下，不要時間過長。
9、最後開蓋大火收汁，盛入盤內即食。
