豆耳9652023-01-03 09:12:35鹽有一定的消炎殺菌作用。食用鹽除了有調味增鮮的作用之外，還有深層清潔、舒經活血和防腐殺菌等作用。食用鹽的主要成分是氯化鈉，其作用原理，主要是透過滲透作用，食用鹽被人體吸收後可分解成氯離子和鈉離子。
鈉離子濃度不同可以在細胞膜兩側產生不同的滲透壓，細菌的細胞壁是一層半透膜，半透膜兩側可以選擇性的交換分子或者是離子，如果將細菌的生存環境給予高濃度的鈉離子溶液，細菌內水分將向滲透壓高的一側流動，即向外流，最終導致細菌失水死亡，從而達到殺菌的目的。
Tengpeng1342023-01-03 09:23:22可以的，可以在一定程度上抑制部分病菌的生長與繁殖。很多的細菌在濃鹽水裡是不能長時間存活的，因為食鹽水的濃度比細菌的細胞結構中的細胞質濃度大，是其細胞脫水死亡。
就像醃的鹹菜不容易腐爛一樣，但有的細菌是可以在濃鹽水中存活的，比如金黃色葡萄球菌等。
