老酒壺92022-12-06 15:56:13首先是三年以上才能叫陳化糧，判定標準如下：
1、看。陳化糧色澤呈白色或微淡黃色，透明度差或不透明。一些不法商販會將陳化糧“拋光整容”繼續出售，這時只要用水沖洗，就會出現大量雜質沉澱，加入的油漬、蠟漬經水泡後也會現出原形；
2、聞。優質的大米會有一種特有的清香，透過嗅覺可以辨別出來，而各種黴變糧食都會產生一些不良氣味，即黴腐味；
3、嘗。優質的大米放在嘴裡生吃時不會有異味，而且容易被咬碎，舌頭能嚐到澱粉的味道。糧食發生黴變，會失去原有的香味，吃起來有一種苦澀味。如果做成米飯質地鬆散，咀嚼起來淡而無味；
4、摸。新米光滑，手摸有涼爽感；陳化糧色暗，手摸有澀感；嚴重變質米，手捻易成粉狀或易碎。
