食材:
膏蟹 2只 、 粗鹽 500g 、 花椒 15g 、 八角 3個 、 椒鹽 15g 、 陳年花雕 30g
烹飪步驟
1。螃蟹冷凍15分鐘,沒有知覺後洗淨,摘掉蟹肚子上的蓋子,敲碎蟹鉗。
2。粗鹽小火放入花椒八角椒鹽炒5分鐘,至逼出香味並高溫
3。蟹蓋向下放入螃蟹小火焗20分鐘,鍋邊灑入花雕酒。
4。螃蟹拿出出對半切開,如怕不夠熟透再放入鍋中焗5分鐘就可以了。