火鍋店裝修時要注意哪些問題?2020-01-08 23:08:01

1、整體色調火鍋店的顏色一般不用白色,普遍選擇黃或紅為主,或者黑金色,顯得熱烈喜慶。可以放置一些綠色植物作裝飾,不過不能太佔位置。整體色調的選擇還是要按照火鍋店的風格來選擇的。

2、整體佈局原則是充分利用空間放置桌椅但又不能顯得擁擠。桌子的選擇,一般中等規模的店面可以選用直徑120-140cm的,適合10來人的大桌子,小桌子用80cm*100cm,適合2-4人用。圓桌適於居中擺放,條桌適於靠牆、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數量應根據廳堂的結構進行適宜搭配。有條件的店還可以設定單間,放較大的桌子。椅子和桌子最好配套,利於美觀和擺放安排。落臺既是儲藏櫃又是工作臺,櫃記憶體放餐具,櫃面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在櫃面。常用落臺的規格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數量比例一般為1:2或1:4,具體數量和擺放位置要根據餐桌布局安排。

3、通道設計餐桌間讓一個客人入座尺寸為50cm左右,行走的最起碼通道尺寸為100cm。客人動線應以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說採用直線為好,因為任何迂迴曲折。在區域內設定落臺,即可存放餐具,又有助於服務人員縮短行走路線。店內服務員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務員動線安排中,注意一個方向的道路作業動線不要太集中,儘可能除去不必要的曲折、在區域內設定落臺,即可存放餐具,又有助於服務人員縮短行走路線。

4、廚房裝修廚房面積控制在30—60平方米左右,廚房的供電裝置。廚房是用電比較集中的地方,因而要有自己的單獨控制裝置和超荷保護裝置。經過廚房的電線應防潮、防腐、防熱、防機械磨損。每臺裝置都有可靠的接地線路和附近安裝斷路裝置。必須具備防蠅、防塵、防鼠設施。

5、裝飾物的選擇火鍋店牆上可適當裝飾風景畫,還有要有警示標誌,警示牌製作材料視餐廳裝飾格調而定,大小為34cm×19cm。比如“請保管好您隨身攜帶的物品”等溫馨提示。裝飾物的選擇主要還是要符合自己火鍋店的一種風格,比如中式風格的火鍋店就用比較古典的裝飾物。

6、天然氣應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接,完工後加壓測試,嚴禁漏。若為液化氣瓶,則應擺放在桌下,擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小,又方便顧客調節火候大小。另外,室內應配置足夠的消防器材。

7、配套設施衛生間是必不可少的,另外空調和通風系統一定要好,火鍋店人多,通風不好的話進去就感覺很悶,相信這樣的就餐環境誰都不會喜歡的。大的包間,可以單獨做出一個衛生間,或者在連排包間的旁邊設計一個衛生間,與大廳衛生間相獨立。

8、安全問題應該在有天然氣、輸氣管留檢修的位置,在裝修時應全部預埋。輸氣管用氧焊接,完工後加壓測試,嚴禁漏。若為液化氣瓶,則應擺放在桌下,擺放氣灶開關的方向要注意既方便服務員調節火候大小,又方便顧客調節火候大小。另外,室內應配置足夠的消防器材。