坐刀肉是豬的哪個部位？

使用者84236354622632021-02-15 20:14:06

坐刀肉是的豬後腿上面的一部份。把後肥御下來。從尾根到軟肋中的一部份都算坐刀肉

橘子88322022-05-25 15:12:07

坐刀肉即豬的坐板肉部位。二刀肉的說法常見於川貴滇等地區，是從其開刀方法引申出來的割肉方式。一般都是從剮掉豬尾（皮下順尾椎往上第一塊長整骨，即薦骨）開始，到第一刀從尾部一側下股尖自上切離，到第二刀則是順勢一側開始，也就是俗稱的二刀、坐板的位置。