嬌名嬌兒2019-06-27 11:31:56土豆，家喻戶曉的食材之一，價格便宜，蛋白質營養價值高，也是所有糧食作物中維生素含量最全的。而且其做法多樣，口味也是酸、辣、鹹鮮各樣皆有。其中哈妹去飯館最常點的就屬“酸辣土豆絲”了，那麼大家知道在炒酸辣土豆絲時，究竟是應該放白醋還是陳醋呢？
酸辣土豆絲的做法也不難，而用什麼醋和到底先放醋還是後放醋。有人覺得用白醋，菜品色澤偏亮，看著更有食慾。用陳醋菜品色澤會偏暗，味道會更香醇。所以哈妹是這樣覺得的，其實不管白醋還是陳醋，只要自己喜歡就可以。
酸辣土豆絲
配料:
土豆一個、小米辣六七個、小米椒兩個、油適量、鹽適量、陳醋一勺、蔥花適量、雞精少許
烹飪步驟:
1。土豆去皮切片再切絲，用清水多洗幾遍
2。瀝乾水分
3。小米辣和小米椒切絲（小米椒對半切開去籽）
4。鍋裡熱油入適量鹽
5。倒入土豆絲中火翻炒二十秒
6。倒入適量醋，辣椒繼續翻炒二十秒，撒入蔥花雞精翻拌一下即可出鍋
7。酸辣可口的土豆絲要上桌了
菜譜小貼士： 小貼士：如果想吃得面一點可以多炒一會，我喜歡酸辣脆的，所以一般炒一分鐘就差不多了！
荷風夏2019-06-25 10:37:30酸辣土豆絲，我都是放白醋，顏色好看，也好吃，建議土豆切絲放入冷水泡一會，把多餘的澱粉洗淨，這樣土豆比較爽脆，醋可以分2次放入，剛入鍋翻幾下，第一次放入少許醋，切記不要先放鹽，不然土豆絲就面了，然後可以加少許白糖，口感更好，炒熟後出鍋前放鹽，生抽，雞精的時候，可以再放入一些醋，因為開始放的醋在翻炒過程已經揮發了一些，出鍋的時候再加入少許醋會更入味。個人習慣，自己喜歡吃就好啦！
大洋陽2019-06-25 10:26:21一般放白醋比較多，因為白醋會讓土豆絲的顏色更好看
寶媽紅紅2019-06-25 10:41:27一般白醋多一點，尤其是飯店，我個人喜歡香醋，看個人喜歡
山城大超2019-06-25 10:38:57你好 朋友 ，土豆絲最好放白醋酸辣土豆絲，實惠、簡單、美味、可口，是一道色香味俱全的家常菜。 土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。綜述，酸辣土豆絲是一種非常好的家常美味。
基本資訊
酸辣土豆絲
主要食材：土豆絲
分類：菜餚，川菜
口味：可口， 酸辣
輔料：白醋 ；食用鹽；蒜
智慧的yang2019-06-25 10:42:55做酸辣土豆絲的時候，最好要用白醋來做。白醋的作用主要是讓土豆絲保持脆感，而且用白醋做出來的酸辣土豆絲味道也會更加酸爽，顏色也好看。
當然，如果家裡沒有白醋的話，偶爾也可以用米醋或香醋，只不過顏色可能會暗些。
剛田武胖虎哥2019-06-25 10:35:451、白醋的酸度較濃，放入菜中會顯得比較酸，味道較為刺激，而且因為白醋的顏色是透明的，所以做出來的土豆絲色澤較為明亮。想要顏色較為好看且酸味較濃的可以選擇放白醋。
2、陳醋一般是釀造而成的，味道較為醇香，但顏色較深，用它做出來的土豆絲一般比較香，但顏色比較暗沉。所以，如果想要吃到更香一點的土豆絲的話，可以選擇放陳醋。
