芒果乾喜歡小榴蓮2020-07-03 13:29:18取A B兩個試管，A試管中加入1毫升的蔗糖溶液，B試管中加入1毫升的澱粉溶液，分別加入等量的唾液澱粉酶1毫升，將兩個試管加入等量的菲林試劑，水浴加熱，實驗結果為，A試管無顏色，B試管有磚紅色沉澱。
說明澱粉被唾液澱粉酶分解成還原性糖，而蔗糖沒有被分解。
證明酶具有專一性~！
附加資料
酶（enzyme）是由活細胞產生的、對其底物具有高度特異性和高度催化效能的蛋白質或RNA。酶的催化作用有賴於酶分子的一級結構及空間結構的完整。若酶分子變性或亞基解聚均可導致酶活性喪失。 酶屬生物大分子，分子質量至少在1萬以上，大的可達百萬。
酶是一類極為重要的生物催化劑（biocatalyst）。由於酶的作用，生物體內的化學反應在極為溫和的條件下也能高效和特異地進行。
隨著人們對酶分子的結構與功能、酶促反應動力學等研究的深入和發展，逐步形成酶學（enzymology）這一學科。
酶的化學本質是蛋白質（protein）或RNA（Ribonucleic Acid），因此它也具有一級、二級、三級，乃至四級結構。按其分子組成的不同，可分為單純酶和結合酶。僅含有蛋白質的稱為單純酶；結合酶則由酶蛋白和輔助因子組成。例如，大多數水解酶單純由蛋白質組成；黃素單核苷酸酶則由酶蛋白和輔助因子組成。結合酶中的酶蛋白為蛋白質部分，輔助因子為非蛋白質部分，只有兩者結合成全酶才具有催化活性。
