盤食召2019-01-25 14:28:141。灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（香腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）
2。曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待香腸外幹裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）；
3。在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，香腸怕捂不怕凍；
4。在蒸之前最好把香腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的香腸鮮亮誘人！
正心而論2019-01-25 14:14:22曬個幾天肉質緊實入味，就差不多了。出油與溫度有關。
雲捲雲舒1402598892019-01-25 19:27:51與我的經驗，觀致好的香腸，是在沒有陽光直射的情況下，風乾的，我都是這樣處理的，曬得出油，我感覺口味應該是不太好，所有的臘肉香腸，應該是在沒有陽光，的情況下，通風透氣，自然風乾，重點是風乾，進入臘月以後，氣溫在10度以下，在沒有陽光直射的情況下，做風乾魚，風乾肉，香腸，風乾以後，再用柏樹枝子煙燻，口感比較好，強光日曬的臘味制，我沒有經驗，老輩兒人，都是爸過年的臘味製品，在沒有陽光照射的情況下，風乾的
黔隴醬酒2019-01-26 00:37:56香腸應該是先煙燻，然後通風陰涼至除去其多餘水分，易於儲存且口感尚好。當然有些地方的做法是直接陰乾。
只有陰乾的過程中會滴出多餘的油脂，食用的時候有油脂很正常。
天天美食秦2019-01-25 12:55:02在湖北，香腸裝好後，一般先 掛在通風沒有太陽直射的陽臺上吹個3天，再放在大太陽下曬2天，再有掛在先沒太陽直射，通風的地方吹乾！
黑羽不語2019-01-25 12:46:29東北的沒辦法掛陽臺上了。。。拿出去直接凍了。。應該讓腸衣縮一點。。。
