你最割捨不掉的過年期間的美食？

曹曹愛分享2019-01-28 21:04:51

過年期間我最想吃的一道菜，不是什麼美味佳餚，也不是什麼雞鴨魚肉，而是老媽炒的一盤土豆絲。老媽說想要炒好土豆絲其實也不難，只要掌握竅門就可以做的非常美味。

步驟分享給你們：先把洗好的土豆切成細絲，熱鍋倒入熟油放蔥絲、薑絲、花椒粒爆香；再放入肉絲，等炒出香味後，再放入事先切好的土豆絲；再放入一點味極鮮，在這時會發出“吱吱”的聲音；翻炒大約5分鐘後，等快出鍋時，再放入適量的鹽、醋，最後放入蒜片，再翻炒幾下，就可以出鍋了。

怎麼樣？是不是很簡單？雖然炒土豆絲很簡單，但是還是要掌握竅門。

土豆絲雖然不是什麼山珍海味，也不如那些燕窩人參的滋補，但就是這種家的味道媽媽的味道，隔一段時間不吃就會特別想。

媽媽炒的土豆絲是獨一無二的。總是能夠讓我回味無窮！吃一口，想一盤，吃一盤想十盤，永吃不膩！現在，你是不是已經垂涎三尺了呢？

六扇門小捕頭的跟班2019-01-25 22:06:14

韭菜哈餅，沒辦法，從小就愛吃韭菜哈餅。記得高中住校，一個月回家一次，每個週末不能回家的時候，都是媽媽騎著她那個大金鹿腳踏車來給我送飯，每次都是韭菜哈餅，因為我愛吃。當時媽媽患了肝癌，每次都和鄰居同學媽媽一起來送飯。我也是後來才聽我同學媽媽說的，說媽媽路上疼的厲害，騎一陣歇一陣，就因為自己的寶貝兒子喜歡吃韭菜哈餅，每週都會來給我送飯。唉，子欲養而親不待，是天底下最大了遺憾了。後來，媽媽去世了，每次送飯都是同學媽媽捎來，還是韭菜哈餅，接替媽媽的是奶奶，奶奶在家裡做好了，給帶過來。家門前有一片小菜園，爺爺去世的早，奶奶一人將2個兒子2個女兒拉扯大，奶奶是我們家的佘太君，說一不二。規定菜園什麼也不種，只種韭菜，就因為她大孫子愛吃韭菜哈餅。現在生活好了，我也能孝敬奶奶了，每次出去旅遊都帶上老太君，現在饞了，跟奶奶說，奶奶還是給我烙韭菜哈餅，那味道，簡直了，一輩子都忘不了，囉裡囉嗦，說的太多了。。。。。

傻傻金牛2019-01-25 23:07:13

割捨不掉的還是那份熱騰騰的餃子。

在我們那過年好像專指大年初一，實際上年前年後那幾天都算是過年，但餃子年前不會（刻意）去吃，總不自覺的留到大年初一。

餃子是豬肉芹菜餡的，豬肉餡偏要一刀刀自己剁，芹菜也要起個大早去買，餃皮非得自家小麥打的麵粉。

以前的我很“聰明”，不斷的表達：豬肉餡機器絞的又快又好，芹菜早買晚買都一樣，超市的麵粉不是又白又好麼？

可一煮好，哇，小小的，滿滿的灰皮兒肉餃，就從鍋裡擠進漏勺，又從漏勺滑進我的碗裡。

現在感覺，有些機器做的，商家賣的好東西不一定好，尤其是那些維繫著情感的東西。

家政霍老師2019-02-13 15:16:35

芙蓉髮菜、清湯魷魚、紅燒蹄筋、蔥爆海參、私房狼肚菌、虎皮糟肉、磨菇杏仁露、葛仙米醪糟、八寶飯、八珍糖包、苦豆油包……都是我的拿手好菜，只可惜相簿裡只有部分圖片。

窩在泡泡裡2019-01-28 16:55:58

涼粉！

外婆他們就是做涼粉起家的，養大了兩個小孩。

老家的涼粉真的很好吃，自己做的豌豆涼粉，十分純正，不似現在外面賣的涼粉，多數都添加了一些不必要新增的新增劑。

每年過年回老家燒年紙，都要去鎮上親戚那裡去買涼粉吃，親戚家的醬料也特別好吃，秘製的格外不一樣。

記憶最深的一次是，舅舅他們回老家，加上我們這一家子八九個人一次性吃了10斤涼粉！！！

每次想起都覺得不可思議，那次是我調的佐料，大概是我調的料太好吃了吧，哈哈哈。

不過，從去年開始，涼粉就成了記憶中的味道了，親戚去世了，外婆現在也不做了，純手工的，大概很難吃到了吧。

河谷思凡2019-01-25 20:05:17

小雞燉蘑菇裡的蘑菇，因為油和雞肉的香氣都融入到蘑菇裡了。也許是印證了一句話，鹹滋有味！！不過其它菜做的太鹹可不受我的歡迎呀，呵呵！

楚楚的下午茶2019-01-25 22:23:57

故鄉蘭州的美食可不止只有那道面，雖然這座城和那道面已經形成了一種剪不斷理還亂的非常複雜的關係。蘭州人每天清晨就是從一碗麵開始的，說它不僅喚醒了蘭州人的胃，還換醒了整座城，一點也不是誇張之詞，蘭州人親切的稱之為蘭州牛肉麵。而蘭州拉麵卻是一個神奇的東西，除了蘭州，全國哪都有。

其實，蘭州的美食並非只有牛肉麵才拿得出手，只是很多都不為大家所知而已。像下面這些不為人知的美食，卻是蘭州人在過年的餐桌上必不可少的美味。

蘭州夾沙，夾沙一般是用豆腐皮或者雞蛋攤的皮做外衣，然後裡面放上一些肉餡，牛肉也好，羊肉也好。接著再鋪上一層豆腐皮或者雞蛋攤的皮，這樣就把牛羊肉夾在了中間，因為這樣才能叫做夾沙嘛！之後將其切成小塊，傳統的做法通常是切成菱形，現在就很隨意了。最後，把切好的夾沙放入油鍋炸至金黃就可以了。按理說這個時候的夾沙已經可以吃了，不過為了讓夾沙更加的美味，一般大家在吃的時候還會再加入一些配菜以及配料翻炒一下。等到出鍋的時候，可以說是色、香、味俱全。可蘸料幹吃，可糖醋夾沙，可以酸辣夾沙，口味多樣。

炸油餅也和炸果子、蒸花捲一樣，是蘭州人過年一定要做的一道美食。油餅，油果子的特點是，外皮酥脆、裡面煊軟。口味是可鹹可甜，也可以是什麼也不加，就保持其原味。而且，製作起來也並非那麼的簡單，沒個多年製作麵食的經驗還真做不出來呢！而且每家都有自己的秘方，真是百家百味。

蘭州八寶飯，蘭州八寶飯俗稱瓤飯（也叫甜米飯），蘭州人的媽媽們過年最會做的菜。最受小孩子和老人們歡迎的甜食。上好的糯米浸泡一夜，上籠蒸至綿軟粘稠，攪撒開來拌上紅糖或白糖，取粗瓷碗一個，碗底刷燒開之大油（油），這是我媽的秘方，很多人家嫌煉大油麻煩，省略這個步驟，令味道大打折扣。碗底均勻碼放各色果脯，葡萄乾，紅棗，芝麻，核桃仁，花生等，最多可達八種之多，將拌好糯米飯平鋪在上填滿粗瓷碗，再次上籠蒸制幾個小時即可。八寶飯軟糯香甜，有稻穀的綿軟，又有各種果脯，乾果的香甜。是最能代表蘭州的一道甜食！

蘭州糟肉是以豬肉為主料，紅豆腐乳作為主要配料的地方性美食。過年過節，蘭州人會做很多糟肉。這道菜也是考驗蘭州人的爸爸們刀工和廚藝的美味！因為那一碗碗肉片薄厚均勻碼放整齊，鹹香，軟爛的糟肉多出自老爹之手。是愛吃肉的人士大快朵頤的絕佳美味！每家的味道亦不一樣！

過去蘭州人過年之前都會一下子做很多過年美食。冬天寒冷的季節非常便利存放這些美食。以前家家戶戶家裡都會放置一口大缸，什麼八寶飯飯啊，炸丸子，糟肉，扣肘子還有炸的油餅和油果子什麼的都存在裡邊。現在都放冰箱冰櫃了。過年來客人了，就會拿出來放到大大的幾層的大籠屜裡蒸一蒸，蒸汽飄散，七碟子八碗，七葷八素一上桌，推杯換盞，好酒好肉好菜好面，酒香四溢，美食美味，這才是蘭州人過年的架勢。

一方水土養一方人，最難忘是那家鄉的味道，最好吃是媽媽的年夜飯！