使用者19612657776852022-08-29 20:30:00主料
幹麻菌150克、豬瘦肉300克
輔料
油菜心 50克、 雞蛋清 25克
調料
胡椒粉 1克、味精 1克、鹽 2克、豬油 25克 、雜骨湯300毫升、肉清湯600毫升、百合粉25克
周么姑滑肉湯的做法：
1、幹麻菌去蔸，逐投入冷水中浸泡3 分鐘，將大塊的撕開，再換清水洗2 次
2、油菜心洗淨
3、豬瘦肉切成0。3 釐米厚的薄片，將肉片放入以蛋清、百合粉25克、精鹽調勻的糊內抓勻上漿
4、炒鍋置旺火，放入雜骨湯300毫升，燒開後，將上漿的肉片下鍋氽熟，用漏勺撈出，成白色的滑肉片
5、另起鍋，加入肉清湯600毫升，開後放入菜心、骨肉片和麻菌，再燒開，撇去浮沫
6、放入精鹽、味精、胡椒粉，淋入熟豬油，盛在大碗中即成
