使用者12821085709612023-01-04 13:43:28用料
嗆好的紅膏梭子蟹 1只
糖 適量
嗆蟹的解凍和切塊的做法步驟
步驟 1
解凍關鍵點一：先剪開袋子，再解凍！ 袋裝嗆蟹裡面的水，是鹽水。凍牢時，不容易鹹進去。但是解凍後，蟹就相當於泡在鹽水裡，會越來越鹹。 所以嗆蟹解凍之前，一定要先剪開袋子！這樣鹽水一化開，就會流走，不會影響口味。
步驟 2
解凍關鍵點二：只能半解凍！一定要保證嗆蟹還是硬的！ 這樣切嗆蟹，塊塊乾淨利落，刀功整齊漂亮！如果徹底解凍了，肉滑來滑去，很難切。 切得不好，紅膏都裹在肉裡，沒有了紅豔豔的誘惑。
步驟 3
開始切蟹，第一刀非常要緊。屁股縫縫裡切下去，不要猶豫，一刀到底。
步驟 4
切塊 屁股縫縫往下切到底。
步驟 5
這一刀下去，蟹蓋子是被一分為二的，兩個蟹角都留在身體上。
步驟 6
這一刀，把蟹尖裡的紅膏，身體裡的紅膏，都解剖得顯露出來。
步驟 7
去掉腮，蟹殼裡的胃，蟹尾巴。
步驟 8
紅膏嗆蟹，有個名，叫做“十八斬”：指將蟹斬成小塊，確保切下來的每一塊熗蟹上都要帶有紅膏，便於擺盤。 切完第一刀後，後面就一腿一刀，切成小塊。因為熗蟹還是冰凍的，分切後的蟹塊上，還有一層冰晶點綴，所以人們又叫它“海洋冰激凌”。
步驟 9
整隻嗆蟹在做的時候，一般只放鹽，放了糖不利於大家回家儲存。但是切塊準備食用之時，不要忘記撒一點糖，口感會好吃很多！ 萬一嗆蟹鹹進去了，多撒點糖，還能沖淡鹹味。 （當然也有喜歡吃很鹹的，增加鹹度的方法有兩個：1、先解凍，讓鹽水泡一會蟹再吃。2、切塊後再撒點鹽，本身嗆蟹也有幹嗆的，就是切塊後撒鹽製作。）
步驟 10
還可以準備一個醋碟子，蘸著吃。
玫瑰2746131482023-01-04 13:55:20首先將包裝的冷凍熗蟹，拿出來，用牙刷刷洗一遍，然後，取掉兩邊蟹腮，及其它不能吃的地方，剁下兩個大蟹鉗和不能吃的硬地方之後螃蟹肉朝上，撒入調味品，即可食用。
冰哥也2023-01-04 13:41:10用料：紅膏嗆蟹（未完全解凍）1只、利刀1把、砧板1塊。
1、準備好一隻鹹入味的紅膏嗆蟹，冰凍一夜，吃前提前2小時取出，取出後半小時左右開始。
2、先把大爪子掰下來，其他小爪子的尾部剪掉，豎著擺起，卡著殼和肚臍的位置縱切下去。
3、直接紅膏外露！
4、掰下兩邊的殼角。
5、蟹腮處理乾淨，蟹嘴去掉。
6、對半切開。
7、如果螃蟹腳全的話，就按腳的個數切成幾小塊。
8、最後把蟹腳朝內，用滿紅膏的蟹蓋蓋住，就是一盤美美的“滿江紅”！吃的時候沾醋吃，好的螃蟹是甜嫩、鮮美的，特別下飯！麻麻再也不會擔心我們剩飯碗了
