能製作肉皮凍。
主料
豬皮適量
輔料
八角適量,小茴香適量,桂皮適量,醬油適量,精鹽適量,香葉適量
做法步驟
1。生豬皮,洗淨,切長段。
2。把豬皮段放在鍋裡,大火煮開,等豬變色後撈出。一般是煮5分鐘。
3。把豬皮晾涼,用小鑷子拔淨殘餘的豬毛。
4。用刀把豬皮上的油脂刮淨,這樣做出的肉凍透明剔透。
5。把油脂刮淨的豬皮,用刀切細條。
6。鍋裡坐水,把豬皮條放在鍋裡大火煮開(主要是去掉豬皮上的殘餘油脂)。
7。水開後撈出豬皮。
8。把準備用的調料用紗布包好。
9。鍋裡重新加清水,把豬皮條倒入鍋裡,放上調料包,大火煮開後用小火煮1~1。5小時,最後倒入醬油,加精鹽再煮開即可。
10。等豬皮湯涼後盛到準備好的容器裡。(分多次盛入,可以讓豬皮在肉凍裡均勻不沉底),把盛好的容器放在窗臺上,自然冷凍。
11。吃肉凍的方法個人都不同,料汁根據個人喜好調製即可。把蒜蓉、薑末放在小碗裡,倒入陳醋拌勻。
12。倒入醬油或生抽,香油調勻,倒在切好的煮肉凍上即可。
先將肉皮洗乾淨,然後把肉皮上面的肉清理下去,再放在水裡面煮,煮20分鐘後關掉爐火,將肉皮從鍋裡取出來,帶肉皮涼後,用刀將肉皮切成小丁,再放到鍋裡煮,煮到水的顏色像牛奶一樣的時候可以關掉爐火,再將肉皮倒入盆中,涼後放入冰箱冷藏,凝固後就可以吃了。