牛排紅色血水叫什麼？

使用者2193777042212021-02-10 07:57:19

牛排裡的血水其實這是牛的肌紅蛋白，這種東西他完全屬於牛身上的一種組織。所以你看到的血水並不是牛的血液。這種東西通常在肌肉組織裡面的蛋白質，還存在於血液裡面的血紅蛋白。這個肌紅蛋白在平常的時候主要負責肌肉。所以在平常如果看到這樣帶著血水的牛排是完全可以吃的，而且這種牛排吃起來非常的可口。

倪郝倪2022-02-27 17:08:19

其實牛排裡的紅色液體有專業的名稱，叫做肌紅蛋白。它是一種存在於肌肉組織中的蛋白質，和在血液中的血紅蛋白，專職負責氧氣的運輸。只不過血紅蛋白負責的是血管，肌紅蛋白負責的是肌肉。冤枉牛排好多年的血水，其實是肌紅蛋白與水組合的混合液體。