煮粉冒泡怎麼辦？

尋尋覓覓zh2022-09-23 09:28:51

可以加入一些食用油，因為從煮滾了的水裡跑出的水蒸氣泡沒有包上粘膜積聚不起來。所以水無論滾多少時候，只會越煮越少，決不會溢到水壺外面來的。

煮粉容易起泡溢位來是因為粘度的大的液體表面張力必定很大，水分受熱沸騰變成一個個微小的水蒸氣泡從麵湯中跑出來時，這層粘性的澱粉薄膜不容易破裂。所以水蒸氣泡越聚越多，互相粘在一起成了泡沫堆，水蒸氣持續不斷，泡沫堆越聚越高，當它們堆積到超過鍋蓋的邊緣時就溢位來了。