惠安坊2020-12-22 18:00:13健康牛羊肉和注水牛羊肉有較大區別，不少人一般不易辨別。一般情況下，健康牛羊肉的肌肉有光澤、深紅、色澤均勻、脂肪潔白或淡黃色；外表微幹，新切面稍溼潤；指壓後的凹陷能復原；具有鮮牛羊肉的正常氣味；用手觸控彈性好，有油油的粘性。
買牛羊肉最好去超市，而且注意不要選到注水牛羊肉哦！！鑑別注水肉可是有小竅門呢：一是用手背感覺，沒有注水的牛羊肉會粘手，而注過水的牛肉就不會有粘手的感覺；二是用衛生紙進行測試，注水牛羊肉5秒鐘就能讓衛生紙溼透，幹牛羊肉則不會。
新鮮羊肉：肉色鮮紅而且均勻，有光澤，肉細而緊密，有彈性，外表略幹，不粘手，氣味新鮮，無其他異味。
不新鮮羊肉：肉色深暗，外表粘手，肉質鬆弛無彈性，略有氨味或酸味。
