舉例說明蛋白質沉澱與變性的關係？

使用者43228993510524192020-03-27 00:29:37

蛋白質變性最常見的例子是煮雞蛋，蛋白受熱變性成白色凝固物，算是沉澱 還有就是蛋白質‘中毒’變性，比如往人體血液中加入某些毒蛇的毒液會發生沉澱或形成膠體還有往蛋白液中加入重金屬使蛋白質發生凝聚或形成膠體 還有蛋白質鹽析，這個一般是物理變化（也可能破壞其空間結構而變性），是可以復原的 也就是說變性不一定沉澱，可能會變成膠體，而沉澱也不一定變性