吃貨大程子2019-12-22 07:30:49讓吃貨大程子來回答這個問題。
首先我想告訴大家，猴頭菇應該是煮水喝而不是泡水喝，每次煮的時候可根據自己的需要放10到15朵左右。
猴頭菇如何泡發煮水喝詳細做法：
第一步：用清水先將猴頭菇表面的贓物洗淨，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆內，加入30°-40°的溫水（用淘米水更好）浸泡3。5-4小時，直至用手捏猴頭菇無硬疙瘩時即可。記住！千萬不能用沸水泡發。因為，其一，沸水的溫度會使猴頭菇的營養喪失，水溫超過60°就會使猴頭菇中活性營養成份喪失，其二，用沸水泡發會使猴頭菇內部產生肉筋，影響口感，其三，用沸水泡發的猴頭菇總有沒泡好的感覺，用手捏裡面總有小疙瘩，猴頭菇的菌刺變硬不伸展，顏色總感覺不鮮亮，這是因為高溫迅速將猴頭菇的組織燙死，產生小凝結塊的原因，記住慢工才能出細活呀。
第二步：將泡發的猴頭菇撈出，用手擠出猴頭菇的黃水，然後，再放一盆清水泡發15分鐘左右，再擠出黃水，如此反覆2-3次即可（可以用手指輕輕蘸一點猴頭菇表面的水放在舌尖，感覺不出苦澀為好）。
第三步：將蒸籠燒開，放入猴頭菇大火10分鐘，再小火蒸1個半小時，也可先放入沸水加蓋煮10分鐘，再用小火慢慢燜煮1個半小時，直至將猴頭菇軟爛為止。此環節，記住水一定要燒開才放猴頭菇，因為這樣才能利用高溫迅速鎖住猴頭菇的營養成份和味道。
希望吃貨大程子的回答對你有幫助。
阿龍冰鮮海鮮2019-12-22 00:19:43摘要 幹猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，用清水洗淨，可以放在沸水中大火蒸煮，也可以用小火慢燉。加入高湯、油脂或者藉助鹽水也可以，之後撈出後再放到清水中，一直到黃水排出。一般浸泡的話，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了。
一、怎麼泡發
1、將猴頭菇買回來之後，將尾部用剪刀剪下來，然後放在清水中洗乾淨，把外面的髒東西去除，直到清水變乾淨。之後放在盆中，放入滾燙的熱水蒸煮，新增一點食用鹼，過段時間捏一捏，裡面沒有硬疙瘩就可以了
2、要是時間充沛的話，可以將猴頭菇洗乾淨，然後放進沸水鍋中，用小火慢慢的煮，一直到猴頭菇發軟發透。撈出來之後放到清水中繼續泡，中間更換幾次清水，把猴頭菇裡面的水分擠出來，一直泡到清水中完全沒有黃色。
3、在泡發蒸煮的過程中，加入高湯或油脂也是不錯的方法，也能將苦味排出。
4、藉助鹽水也能泡發，這樣它能吸水膨脹，之後再用力將黃水擠出來。
二、一般泡多久
一般浸泡的話，為了徹底去除苦味，所以浸泡時間很長，至少保持48小時，中間還要不斷地換水，一直到泡透了才可以。單靠清水浸泡遠遠不夠，還要用熱水蒸煮。
兔子不吃草Q2019-12-22 23:54:56猴頭菇泡水喝一次放多少？我的建議是不光泡水喝，也可以做粥，和雞湯等等，這樣營養功效發揮的會更好
猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為“山珍”。猴頭菇是一種藥食兩用真菌，猴頭菌性平，味甘能利五臟、助消化、滋補、抗癌、治療神經衰弱，國內已廣泛應用於醫治消化不良，胃潰瘍，十二指腸潰瘍、食道癌、胃癌等消化系統疾病。
猴頭菇一次吃多少合適10克就可以了，不要太多，吃了一月，長了8斤，不敢吃太多，怕增多了也惱火。猴頭菇200克炒青菜比較適合，適量就好可以根據自己的喜好吃的。猴頭菇吃多了會怎樣看自己的體質，能不能消化，均衡飲食，建議適量吃，有的人吃太多導致中毒現象。
猴頭菇在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。 猴頭菇具有很好的食用功效，是營養與藥用的佳品。猴頭菇營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，幹品中每百克含蛋白質26。
3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的佔8種。每百克猴頭含脂肪4。2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。 猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。
