最愛的人38922022-01-14 13:24:27第一步：將買來的鹽漬腸衣用清水洗掉鹽分，清水浸泡半小時以上至腸衣完全泡開。
第二步：將豬肉用清水洗淨瀝乾水分。
第三步： 把肉切成5毫米的薄片，裝盆備用。
第四步：將配料與豬肉攪拌均勻，醃製30分鐘。
第五步：把泡開的腸衣套在漏斗的頸部，腸衣尾部打結。
第六步：把醃製好的豬肉裝入漏斗，邊裝邊放下漏斗頸部的腸衣，依法操作灌完為止。
第七步：將灌好的臘腸分段，每20cm一段用棉線打節分開，再取一根縫衣針，整理好臘腸，每段臘腸用縫衣針扎些孔排除氣體，使肉質更緊密。
第八步：可風乾可煙燻，風乾： 掛在室內陰涼通風處3-10天即可，室溫15℃±2。煙燻：取一爐子將臘腸放入爐子燻至4-8小時臘腸發黃即可。
11992224912021-01-27 10:00:06一般燻2至3天，完後就掛在柴火灶上的物體上，農村很多都用柴火灶煮飯，這樣一來每燒火做飯時就被燻著，這樣的臘肉才是真正的老臘肉，
