豆子媽要努力2022-04-10 13:14:43同1、大豆蛋白：大豆蛋白是一種植物性蛋白質，其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近，除蛋氨酸略低外，其餘必需氨基酸含量均較豐富，是植物性的完全蛋白質。2、大豆水溶：大豆水溶蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種全價蛋白類食品新增劑。具有乳化性、水合性、吸油性、凝膠性、發泡性及結膜性。
二、蛋白質含量不同1、大豆蛋白：蛋白質含量約為38%以上。2、大豆分離蛋白：大豆分離蛋白中蛋白質含量在90%以上。三、存在方式不同1、大豆蛋白：大豆蛋白產品有粉狀大豆蛋白產品和組織化大豆蛋白產品兩種。2、大豆水溶蛋白質是由一系列氨基酸透過肽鍵結合而成的高分子有機聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約佔5%，球蛋白約佔90%。
悠媽記錄生活2021-03-17 16:21:44可溶性蛋白似乎就是指可以以小分子狀態溶於水或其他溶劑的蛋白。 水溶性蛋白指可以用水或低離子強度（μ）鹽溶液提取的蛋白質。
