2030君Lee2021-10-01 10:52:49買回來的八爪魚首先要翻開肚子，把裡面的黑色墨摘下來，這樣清洗的八爪魚就非常乾淨，然後加入一些米醋，用手搓洗均勻，加醋搓洗的作用是防止八爪魚掉皮，煮出來的八爪魚更完整，顏色更好看。
煮八爪魚一定要開水下鍋煮，鍋裡先加入3大勺鹽，不要擔心鹹了，加鹽的作用是讓八爪魚在煮的時候肉質更緊緻，更鮮脆，因為出鍋後我們還需要用水洗，所以不要擔心鹽多鹹味重，洗洗就淡了。大約要煮6分鐘吧，撈出用手按壓一下肚子，硬邦邦的就熟了，如果是軟的就再煮一會兒，判斷八爪魚是否熟了的標準就是按壓肚子。
八爪魚撈出後放入冷水裡過涼，這樣煮的八爪魚顏色好看，個個完整不破皮，最後一步很重要，冷水過涼多洗幾遍後撈出裝盤，放入冰箱冷凍裡放20分鐘，再拿出來食用，經過冷凍降溫的八爪魚，口感更清脆鮮嫩，
吃八爪魚要做一碗薑汁醋，蒜末，薑末，加入香油，味極鮮，蠔油，攪拌均勻即可，喜歡吃辣的朋友還可以加入一勺辣椒油。這樣煮的八爪魚比買的成品還好吃。
劃重點：1、煮八爪魚的時候，一定要先用醋搓洗一下，這樣不破皮，不在意黑摩的可以不翻肚。2、開水下鍋煮，煮之前要多加幾勺鹽，這樣做也是為了防止破皮。3出鍋後要冷水過涼，放冰箱冷藏處理，這樣才能更鮮脆。記得吃的時候要把頭部的牙齒去掉哦，然後就可以大口過癮的吃啦。
