沒有魚鱗的魚怎麼做?

莞城Davy2020-02-08 15:24:27

一、紅燒魚的做法配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：1、殺魚後抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，薑片等，放適量水，放自己喜歡的調味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟後，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。提示：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，麵粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關係，但關係不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒後再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調味品，再抹上炸粉或麵粉。

長青的廚房2020-02-09 14:35:45

你好，很高興回答你的問題。

無鱗的魚有很多，例如：龍頭魚，蛤蟆魚，帶魚，鰻魚，鯰魚，泥鰍等等。

1。拿個較常見的鰻魚來說，我往期的影片就有較詳細的製作過程：https：//m。ixigua。com/group/6787230630250807811/？app=video_article×tamp=1581230020&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

2。龍頭魚：https：//m。ixigua。com/group/6779905079748067843/？app=video_article×tamp=1581230073&utm_source=copy_link&utm_medium=android&utm_campaign=client_share

以上是我的分享，希望對在做的想學習沒有魚鱗的魚怎麼做的你，有所幫助，感謝！

尋找特別的秘方2020-02-08 16:00:25

你好，沒有魚鱗的魚，清蒸和紅燒都比較好，沒有魚鱗的魚，一般肉質比較細嫩，清蒸口味最佳，味道更加悠長！

敬一瓢與美食2020-02-08 19:57:01

沒有魚鱗的魚又分為淡水魚和深水魚，淡水魚包括黃鱔、泥鰍、鯰魚、黃鴨叫、鮰魚（鮰魚又分為白鮰和黑鮰兩種）等。淡水魚做法多樣，可油炸、紅燒、燉湯多種口味，下面介紹一種白鮰的製作方法：（1）白鮰在長沙又叫做肥頭魚，因其頭大而肥厚出名。肥頭魚一條（一斤二三兩左右），剖腹挖腮洗淨，用刀在魚背面每隔2釐米剁成連刀形的花刀，要求必須保持魚的完整，在鍋內燒至時不脫離。

（2）鍋內下油燒熱，放薑片爆香，鍋內放入少許鹽，下魚入鍋煎至兩面泛黃，烹入少許白醋和料酒，再加入自來水淹至魚身。

（3）鍋內調味，放入鹽、雞精、味精和胡椒粉，在魚湯煮至奶白色時加入青椒圈，以及湖南煮魚時才有的紫蘇，稍煮片刻即起鍋。

肥頭魚湯鮮味美，魚肉細嫩爽滑。長沙有的酒店也有用來清蒸、醬椒蒸或者是用來紅燒的，總之，吃法多樣，沒有統一的做法。

而深水無鱗魚包括海鰻、海鱔、多寶魚、金槍魚、扁魚等。一般海類無鱗魚，清蒸或豉汁蒸味道更佳，保持魚肉本身細嫩、味道鮮美。

醫學研究證明，在日常飲食方面大家要少吃無鱗魚，因其本身無鱗片保護，細菌多，而且無鱗魚膽固醇含量比較高，對人的身體健康非常不利！

榴蓮74412020-02-08 15:45:45

銀魚魷魚目魚鯊魚泥鰍黃鱔海鰻鯰魚帶魚銀魚炒蛋響油黃鱔海鰻燒鰻魚飯烤魷魚烤目魚紅燒帶魚泥鰍燒豆腐紅燒鯊魚麻辣鯰魚

志同道和2020-02-08 15:22:30

紅燒最好

退休阿姨雪蓮2020-02-09 11:57:05

龍利魚沒有魚鱗還沒有刺，清蒸龍利魚，龍利魚消冰後先用料酒鹽姜淹20分鐘，然後放盤裡放薑絲，蔥絲蒸10分鐘，起鍋空出水份放盤中，放蒸魚歧油，蔥絲薑絲乾紅辣椒，起鍋燒油，油熱澆在魚上，美味的清蒸龍利魚好了

農工小馬2020-02-08 15:18:02

沒有魚鱗的魚，比較適合清蒸，比較清淡。皮質油而不忒，比較適合大眾口味，如果口味比較重，直接油炸至金黃，脆皮口感俱佳。

漸行漸遠的愛2020-02-08 15:38:49

沒有魚鱗的魚，清蒸和紅燒比較好

沒有魚鱗的魚，一般肉質比較細嫩，紅燒或者清蒸口味俱佳，味道更加悠長！

優質美食創作主義者2020-02-09 18:18:21

大家好我是斌斌

沒有魚鱗的魚我覺得我會用它做清蒸魚，簡單，方便快捷，好吃，適合在家裡面做，首先將魚洗乾淨，去腸去肚之後準備蔥姜，過著燒水鍋開之後放入雨魚裡面放蔥姜，料酒，鹽，胡椒粉，上火蒸，如果火大八分鐘左右活小，十分鐘左右，魚蒸熟之後，需要切蔥絲，挺好的，衝刺放到魚上面，準備蒸魚豉油，姜在魚上面，起鍋燒油，將熱油潑在蔥絲上面，清蒸魚做好了，美味，健康，好吃。