柴火煮飯2017-01-22 11:57:04對饅頭增白劑，國家有明確的規定，最大用量為60ppm，即0。06g/kg麵粉。
麵粉增白劑的學名是過氧化苯甲醯。親們有興趣的可以百度查一下這種新增劑吃多了之後的危害。
基本上外面的店裡用的麵粉都是新增的增白劑的麵粉，一是加了增白劑的麵粉蒸出來的饅頭，或者其他麵食看起來白白的很好看，表面光滑有很好的賣相，二是這種加了增白劑麵粉的成本相當低。
方法/步驟
由於只有專業的食品檢驗機構才能鑑定出哪種麵粉裡的增白劑是否超標，但是我們在日常生活中也可以自己判斷，我們總是想著早上吃一個饅頭喝一碗豆漿這樣的傳統早餐很健康，但是外面店裡賣的增白劑饅頭真的吃多了對健康不好。
首先看顏色和外形，純正的小麥麵粉沒有任何新增劑的蒸出來的饅頭絕對不會是雪白色的，添了增白劑的饅頭，看起來賣相很好，顏色雪白，
增白劑的作用不僅僅是讓蒸出來的饅頭很白，還可以讓饅頭變得很光滑，
特別是增白劑和劣質麵粉混在一起，更加降低了製作饅頭的成本。
看到顏色越雪白，越光滑的發亮的饅頭就要警惕夠買了。
有時候上班或許真的很忙不得不在外面買含增白劑的白饅頭吃，但是也儘量少吃吧，只要有空就自己在超市裡去買不含任何新增劑的袋裝麵粉，自己動手蒸饅頭吧。
麵粉的包裝上雖然不會寫加了增白劑，但是很多品牌的的好麵粉會標註“不含任何新增劑”。不含新增劑的麵粉，蒸出來的饅頭不是純白色的，而是偏小麥黃的顏色，饅頭表面也不會很光滑。
還有就是饅頭的吃起來的口感，
加了增白劑的劣質麵粉做出來的饅頭覺得吃著，饅頭沒有饅頭應該有的麥香味。
而不含新增劑的好麵粉，蒸出來的饅頭真的吃著很香。
超市裡有賣品牌的速凍饅頭或者其他麵點，看起來也白白的，但至少是大品牌生產的，新增劑應該也是按國家的標準新增的，實在不想自己蒸饅頭，買買超市的品牌速凍饅頭湊合著吃。
